Arsenio No Arroz

Centro de Ciências Exatas
Departamento de Química

Determinação de Arsênio no Arroz

LONDRINA
2014
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 3
2. OBJETIVOS 6
3. MATERIAIS E MÉTODOS 7
3.2) Materiais 7
3.2) Metodologia 7
4. RESULTADOS E DISCUSSAO 10
5. CONCLUSÃO 12
REFERÊNCIAS 13

1. INTRODUÇÃO
. Desde que foi isolado em 1250, o Arsênio foi aplicado nas áreas médicas, agrícolas, pecuárias, eletrônicas e metalúrgicas, porém, já foi reconhecido que pode ser carcinogênico mesmo em baixas concentrações. É o vigésimo elemento em abundância na terra, décimo quarto na água do mar e décimo segundo no corpo humano [1].
Na crosta terrestre, o Arsênio está distribuído em alguns minérios, como Arsênio mineral (As0), Arsenopirita (FeAsS), Aesenolita (As2O3) e Nicolita (NiAs). Também é possível encontrar espécies metiladas devido à presença de bactérias (como Escherichia coli, Flavobacterim sp, Methanobacterium sp) e fungos (como Aspergillus glaucus e Cândida humicola) que podem biometilar o arsênio [1].
Dentre as várias formas de oxidação (-3, 0, +3 e +5), o Arsênio pode estar, tanto na forma orgânica como inorgânica. As formas inorgânicas incluem o meta arsenito trivalente, As(III), e o arsenato pentavalente, As(V). Os compostos orgânicos mais comuns são os metilados como o ácido metilarsênico (MMA) e o ácido dimetilarsênico (DMA).[2] O grau de toxicidade do arsênio varia de acordo com sua forma química, número de nox e diminui na seguinte ordem: arsina (-3) → derivados orgânicos da arsina → arsênio inorgânico (+3) → arsênio orgânico (+3) → arsênio inorgânico (+5) → compostos orgânicos pentavalentes → compostos de arsênio e, por último, o arsênio elementar [3].
Segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) o nível de compostos inorgânicos do arsênio máximo permitido no arroz é de 0.30 mg/Kg [4].
Os métodos mais usados para a especiação do arsênio envolvem técnicas de espectroscopia, tais como Absorção Atômica com Chama, com Forno de Grafite e com Geração de Hidretos