APOSTILA INT

MARIA ANTONIA MALAJOVICH

BIOtecnologia Fundamentos

Edições BIBLIOTECA MAX FEFFER do INSTITUTO DE TECNOLOGIA ORT do Rio de Janeiro
Rua Dona Mariana 213 Rio de Janeiro, 22280-020 RJ-Brasil
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Adaptação: Prof.: Esp. Daniel Silas Veras dos Santos

Sumário
CAPÍTULO 1. O QUE É BIOTECNOLOGIA? 3
CAPÍTULO 2. AS CÉLULAS E OS CROMOSSOMOS 7
CAPÍTULO 3. OS MICRORGANISMOS 31
CAPÍTULO 4. AS ENZIMAS 32
CAPÍTULO 5. OS PROCESSOS FERMENTATIVOS 40
CAPÍTULO 6. A TECNOLOGIA DO DNA 51
CAPÍTULO 7. A ENGENHARIA GENÉTICA 62
8.0. BIBLIOGRAFIA 81
CAPÍTULO 1. O QUE É BIOTECNOLOGIA? A BIOTECNOLOGIA TRADICIONAL Cultivar vegetais, domesticar animais, transformar os alimentos ou aproveitar as propriedades curativas de algumas plantas são atividades que remontam à alvorada da humanidade e se desenvolveram com base no conhecimento empírico, ignorando a existência dos microrganismos ou das leis da hereditariedade.
No início do século XIX, a demanda de mão de obra por uma indústria incipiente estimula a migração da população do campo para a cidade. Em condições sanitárias cada vez mais degradadas, as doenças e a fome acompanham o homem. Ao mesmo tempo, o progresso exige processos industriais mais eficientes. A compreensão dos fenômenos naturais torna-se indispensável para responder às necessidades da sociedade.
A partir de 1850 surgem novas áreas do conhecimento; nascem a Microbiologia, a Imunologia, a Bioquímica e a Genética. A Química Industrial se desenvolve aceleradamente e, também, aumenta a intervenção da Engenharia Agrícola e da Pecuária no gerenciamento do campo.
Em 1914, Karl Ereky, um engenheiro agrícola húngaro, desenvolve um gigantesco plano de criação de suínos visando substituir as práticas tradicionais por uma indústria agrícola capitalista baseada no conhecimento científico. Deve-se a Ereky (1919) a primeira definição de biotecnologia, como “a ciência e os métodos que permitem a obtenção de produtos a partir