APOSTILA DE LIPIDIOS

LIPÍDIOS

Os lipídios são biomoléculas insolúveis em água e altamente solúveis em solventes orgânicos sendo armazenados no tecido adiposo. A gordura deposita-se em células especiais, as células adiposas, que se encontram em volta dos órgãos ou na parte mais profunda da pele, onde formam uma camada chamada de panículo adiposo. Essa camada tem também outra função: atua como isolante térmico entre a temperatura do corpo e do meio ambiente.
A família de compostos designados por lipídios é muito vasta. Cada grama de lipídio armazena 9 kcal de energia, enquanto cada grama de carboidrato ou proteína armazena somente 4 kcal. Apesar desse potencial energético, os lipídios não são os primeiros nutrientes utilizados pela célula quando ela gasta energia.
Ao contrário das demais biomoléculas, os lipídios não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica. Embora possam apresentar uma estrutura química relativamente simples, as funções dos lipídios são complexas e diversas, atuando em muitas etapas cruciais do metabolismo e na definição das estruturas celulares.
Os lipídios têm várias funções biológicas, dentre as quais pode-se destacar:

a) reserva energética: os lipídios funcionam como uma eficiente reserva de energia, pois sua oxidação, gera aproximadamente o dobro de energia que os carboidratos; sempre que o organismo necessita de energia, esta será obtida pela oxidação de carboidratos e posteriormente pela queima de gordura que está armazenada.

b) alimento energético: quando grande parte dos carboidratos já foram oxidados, o organismo começa a oxidar, propriamente dito, a gordura armazenada para obtenção de energia; alguns animais, como o urso polar, são capazes de permanecer longos períodos em jejum pois utilizam as suas reservas de gorduras como fonte de energia;

c) estrutural: os lipídios compõem parte da membrana celular (as bicamadas lipídicas) que funcionam como barreira altamente seletivas à entrada de compostos nas células; o grau de