Apl trabalho arranjo produtivo da cachaça.docx

I CONTEXTO

A cachaça é um destilado típico brasileiro, tem-se o conhecimento de que fora servida inicialmente aos escravos das plantações de cana-de-açúcar no século XVI. Frente ao aprimoramento de sua produção os próprios senhores de engenho passaram a consumi-la. O que desagradou a produtores portugueses de vinho, por retirar-lhes crescentes fatias de mercado.

Seguindo essa expansão de mercado, atualmente, há uma crescente valorização da cachaça no Brasil e no exterior. A imagem da cachaça comum produto de baixo preço começa a mudar e a bebida está cada vez mais presente em restaurantes e bairros finos. No exterior, o destilado está associado ao estilo de vida brasileiro e como o país está na moda, há a perspectiva do aumento do consumo com os eventos esportivos dos próximos anos, como a Copa do Mundo em 2014 e as Olimpíadas em 2016.

Tem-se que a cachaça surgira no litoral brasileiro entre 1516 e 1532 e foi utilizada como moeda de troca por escravos. Considerada o primeiro destilado fabricado na América Latina, a cachaça está ligada à história e cultura do Brasil, presente na música, culinária, festas populares, arte, entre outros.Ações tais como a publicação do Decreto 4.062/2011 que define as expressões “cachaça”, “Brasil” e “Cachaça do Brasil”, como indicações geográficas, a fundação da Câmara Setorial da Cadeia Produtiva da Cachaça em 2004 e a fundação do Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac) em 2006.

Entre os estados brasileiros, São Paulo é o maior produtor, seguido por Pernambuco, Ceará, Minas Gerais e Paraíba. (Rio Grande do sul não foi citado neste ranking). O Brasil atualmente possui uma capacidade instalada de produção de 1,2 bilhão de litros por ano. O mercado nacional possui cerca de 40.000 produtores, onde 99% são microempresas, e 4.000 marcas. Apesar disso, o Ibrac verificou que menos de 15% dos produtores são registrados. Vale ressaltar que a cadeia produtiva desse destilado gera mais de 600 mil empregos diretos e indiretos.

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