Análise sensorial de alimentos

Data Tables for Conventional Purees

Sample Mean Ratings

Elder Subjects Sample Mean Ratings – 2-way ANOVA Attribute | Sample Mean | P-value | Overall Liking | 24.38 | < 0.0001 | Appearance | 26.35 | < 0.0001 | Mouthfeel | 25.53 | < 0.0001 | Flavor | 26.50 | < 0.0001 |
(valor médio dos atributos dentre todas as amostras)

Elder Subjects Sample Mean Ratings – Duncan’s Mean Separation of Samples Sample | Overall Liking | Appearance | Mouthfeel | Flavor | Baked Beans | 38.67b | 29.08b | 26.96b | 40.46b | Refried Beans | 16.90c | 20.73b | 20.44b | 23.22c | Hummus | -21.27d | 6.71c | 1.29c | -19.46d | Pumpkin | 63.21a | 48.87a | 53.46a | 61.06a |
*Ratings with the same letter are not significantly different
(por amostra, para cada atributo, comparando letra com letra, sabendo que valores com a mesma letra não são diferem significativamente. Portanto para o atributo “overall liking”, o baked beans, refried beans, hummus e pumpkin diferiram significativamente, isto é, dentre os participantes, pode-se observar uma diferença significativa em relação ao atributo overall liking entre as amostras.
Para o atributo de aparência, o baked beans e o refried beans não diferiram significativamente. Hummus e pumpkin apresentaram diferença significativa entre si.
Para o atributo de paladar, o baked beans e o refried beans não diferiram significativamente. Hummus e pumpkin apresentaram diferença significativa entre si.
Para o atributo sabor, ”, o baked beans, refried beans, hummus e pumpkin diferiram significativamente, isto é, dentre os participantes, pode-se observar uma diferença significativa em relação ao atributo sabor entre as amostras.)

Knowing that values with the same letter are not significantly different, the baked beans, refried beans, hummus and pumpkin differ significantly on the attribute "overall liking", that is, among the participants it’s possible to observe a significant difference in relation to attribute overall