ANÁLISE DE CADEIA DE VALOR DE UMA LANCHONETE

2.1 ANÁLISE DE MERCADO E CADEIA DE VALOR

O processo de cadeia de valor foi introduzido por Michael Porter em 1985 e pode ser entendido o conjunto de atividades desempenhadas por uma organização desde as relações com os fornecedores e ciclos de produção e de venda até à fase da distribuição final. Já a análise do mercado é conceituado como sendo é um dos componentes do plano de negócios que está relacionado ao marketing da organização. Esse processo apresenta o entendimento do mercado da empresa, seus clientes, seus concorrentes e fornecedores. A empresa analisada se encontra em uma cidade do interior de Minas Gerais como população próxima dos 250.000 habitantes. De acordo com o estudo feito pelo IBGE em 2010, o PIB per capita da cidade é de R$ 30.602,51 e como um índice de desenvolvimento econômico elevado no valor de 0,806. O setor mais importante da economia da região é a industria, com grande destaque nacional na área de Siderurgia. Como percebe-se, a empresa está situada em um mercado bastante promissor para novos empreendimentos visto a sua capacidade econômica. Em relação aos seus fornecedores, a organização buscará realizar parceiras com as principais empresas do setor que possam atender com rapidez e qualidade a demanda de insumos. Já em relação aos concorrentes, pode destacar que o setor de alimentação é bastante competitivo, no qual encontra-se na região inúmeras opções de bares, restaurantes e lanchonetes que tornam uma potencial concorrência, criando opções diversificadas para o consumidor. Atualmente, o hábito de alimentação fora de casa é cada vez mais crescente, e o público-alvo desse setor está em busca de produtos de consumo rápido e prático, como por exemplo prato feito, refrigerante, salgado, hambúrguer e outros. A necessidade se faz em virtude da distância dos locais de trabalho das residências destes clientes e do tempo de permanência durante o dia nas suas atividades laborais, o que faz que o público-alvo necessite fazer