Antioxidantes

Os Benefícios dos Antioxidantes Para Saúde Humana

Aline da Silva Costa¹, Bruna Souza Bissoli¹, Mariza Castilho¹, Silas Nelis¹
1. Discentes do Curso de Técnico em Química- SENAI CETEC- Dourados, MS.

RESUMO

Durante a redução do oxigênio molecular, espécies reativas de oxigênio são formadas eexiste a necessidade permanente de inativar estes radicais livres. Os danos induzidospelos radicais livres podem afetar muitas moléculas biológicas, incluindo os lipídeos, asproteínas, os carboidratos e as vitaminas presentes nos alimentos. As espécies reativasde oxigênio também estão implicadas nas várias doenças humanas. Evidências têm sidoacumuladas indicando que uma dieta rica em antioxidantes reduz os riscos das principaisdoenças humanas. Esta revisão discute a importância dos antioxidantes da dieta sobre asestratégias de defesa dos organismos contra os radicais livres.

Palavras chaves: radicais livres, antioxidantes, dieta, vitaminas.

ABSTRACT

During the reduction of molecular oxygen, reactive oxygen species are formed and there is a continuous requirement for inactivation of these free radicals. Damage induced byfree radicals can affect many biological molecules, including lipids, proteins, carbohydrates and vitamins present in the food. Reactive oxygen species are also thought to be implicated in the pathogenesis of various human diseases. In fact, evidence has been accumulated indicating that a diet rich in antioxidants reduce the risks of the major human diseases. This review discusses the importance of dietary antioxidants in the defense strategies of organisms against free radicals.

Keywords: free radicals, antioxidants, diet, vitamins.

1. Introdução
Os antioxidantes são substâncias que, mesmo presentes em baixas concentrações, são capazes de atrasar ou inibir as taxas de oxidação (SANTOS & CRUZ ,2001). Devemos considerar como ponto de partida a existência de um equilíbrio total na natureza, isso inclui, especialmente, as reações químicas. A maioria das