anasile showt restaurante

UNIVERSIDADE CANDIDO MENDES
INSTITUTO A VEZ DO MESTRE
PÓS GRADUAÇÃO “LATO SENSU”

A INFLUÊNCIA DO MARKETING NA OPERAÇÃO
DE RESTAURANTE

Nome: Naimara Silva Brito
Orientador: Prof. Sergio Mayerowicz

Niterói, 04 de Agosto de 2007.

UNIVERSIDADE CANDIDO MENDES

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PÓS GRADUAÇÃO “ LATO SENSU”
INSTITUTO A VEZ DO MESTRE

A INFLUÊNCIA DO MARKETING NA OPERAÇÃO
DE RESTAURANTE

Objetivo:
O Objetivo desse projeto é descobrir os passos necessários para um restaurante se tornar

sucesso.

Aluna: Naimara Silva Brito
Curso: Pós-Graduação em Marketing

um

empreendimento

de

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AGRADECIMENTOS

Agradeço a todos que, direta e indiretamente, contribuíram para a elaboração desse projeto acadêmico.

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DEDICATÓRIA

Dedico esse projeto a minha mãe, pelo incentivo e compreensão quando a distância se torna necessária.

RESUMO

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O marketing influencia a vida útil de um restaurante porque ele é uma ferramenta decisiva para aumentar a clientela de qualquer empreendimento. Ele deve estar presente em todos os setores do negócio. O marketing é o processo de planejar e executar a criação, promoção, distribuição e definição de preços de produtos e serviços, para gerar vendas que resultem em satisfação das necessidades e desejos do público-alvo e o alcance dos objetivos estratégicos da empresa. Não é uma tarefa simples conseguir manter um restaurante no mercado, é preciso bastante atenção aos detalhes e ao produto, seu preparo, a forma de servir, o pessoal, seu treinamento, o equipamento de cozinha, sua manutenção e uso adequado, o asseio das pessoas e a higiene do local.

METODOLOGIA

Para a realização deste projeto, foi necessário pesquisas

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em livros, revistas e o contato pessoal em alguns empreendimentos.

SUMÁRIO

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INTRODUÇÃO

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CAPÍTULO I

9

A HISTÓRIA

CAPÍTULO II

14

RESTAURANTES E PÚBLICOS

CAPÍTULO III

21

A FILOSOFIA CERTA

CAPÍTULO IV

29

OS QUATROS PS