América Andina

América Andina

A América Andina é formada pelos países sul-americanos cujos territórios são atravessados pela Cordilheira dos Andes (maior cadeia de montanhas da América do Sul), que se estende de norte a sul do subcontinente, desde a Venezuela ate o Chile. Os países que compõem a América Andina são: Bolívia, Peru, Equador, Argentina, Colômbia, Chile e Venezuela. Em conjunto esses países ocupam aproximadamente 5,4 milhões de quilômetros quadrados.
Culinária
A culinaria dos Andes é rica, saborosa e muito saudável. Mistura dos sabores indígenas e europeus, a culinária que se desenvolveu ao longo da cordilheira dos Andes é bastante variada, com ingredientes cheios de sabor e de peculiaridades.
Aos pés da maior cordilheira de montanhas do mundo, uma gastronomia cheia de sabores se revela. Influenciada diretamente pela cultura dos povos indígenas que povoavam a América antes da chegada da esquadra de Colombo, a culinária andina ganhou forma ao se misturar com ingredientes trazidos pelos espanhóis e por outros povos a partir do século 16. E, dessa fusão, produziu receitas diversificadas, que encantam o paladar dos fãs da boa comida.
Quando os colonizadores espanhóis chegaram ao território americano, alguns povos indígenas utilizavam técnicas agrícolas muito mais avançadas do que as existentes na Europa. Os ameríndios também se alimentavam de uma forma mais diversificada. A alimentação era farta em legumes, frutas, vegetais e grãos. Os conquistadores ficaram encantados com os produtos que conheceram: amendoim, pimentão, tomate, goiaba, baunilha, abacate, feijão, cacau... Tudo era uma grande novidade aos desbravadores do Velho Mundo.

Essa alimentação é fruto dos diferentes climas que é possível encontrar percorrendo a cordilheira: de litoral, serra, deserto... São mais de 89 microclimas, dos 110 existentes no mundo - o que gera uma riqueza muito grande de ingredientes e sabores. A culinária andina tem a sua riqueza pautada justamente na biodiversidade, já que