Aminoácidos e proteinas

AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS
E PROTEÍNAS
BACHAREL EM ESTÉTICA
DISCIPLINA DE BASES BIOLÓGICAS
PROFESSOR MARCELO DIAS

Aminoácidos
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São as estruturas fundamentais das proteínas. Todos os aminoácidos tem um grupo amino (-NH2) (ou (-NH3+)) em uma extremidade e um grupo carboxila
(-COOH) (ou –COOH-) na outra extremidade O grupo amino e o grupo carboxil sempre se repetem nos aminoácidos e o que diferencia um do outro é a cadeia lateral R

Aminoácidos

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Existem 20 aminoácidos padrões e cada um deles tem uma cadeia lateral diferente (Grupo R).
Os 20 aminoácidos padrões são codificados pelo DNA humano e usados pelas células para construção de proteínas. Ex. colágeno, elastina, queratina, etc...

Aminoácidos
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Os radicais R podem ser classificados por suas características químicas globais:
 Aminoácidos

hidrófobos – tem essencialmente cadeias laterais apolares que interagem pouco ou nada com a água  Aminoácidos polares- podem interagir com a água por que contém grupamentos que formam ligações de hidrogênio  Aminoácidos com carga- tem cadeias laterais que são sempre carregadas em condições fisiológicas.

Aminoácidos
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Aminoácidos essenciais
Aminoácidos naturais- Dos 20 aminoácidos, 12 são produzidos naturalmente pelo organismo.
 Aminoácidos essenciais- Dos 20 aminoácidos existentes, 6 não são produzidos pelos animais e precisam ser obtidos através da dieta


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Produção dos Aminoácidos
Na indústria podem ser produzidos a partir da hidrólise de proteínas  Produzidos por microorganismos específicos cultivados em laboratório para síntese destes aminoácidos


Aminoácidos
Naturais

Essenciais

Glicina

Histidina

Fenilalanina

Alanina

Asparagina

Valina

Serina

Glutamina

Triptofano

Cisteína

Prolina

Treonina

Tirosina

Lisina

Ácido Aspártico

Leucina

Ácido Glutâmico

Isoleucina

Arginina

Metionina

Ligações peptídicas
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