Aminoácidos e proteinas

1) INTRODUÇÃO Os aminoácidos, também denominados peptídeos, representam a menor unidade elementar na constituição de uma proteína. Estruturalmente são formados por um grupo carboxilato, COOH, um grupo amina, NH2, e o radical (R) que determina os aminoácidos.

Figura 1. Estrutura do aminoácido e em destaque, o R, que diferencia os aminoácidos. [1] Podem ser classificados seguindo dois princípios: pelas propriedades funcionais dos radicais que é uma classificação mais geral ou pela necessidade de cada organismo, classificação específica ao hábito nutricional conforme a espécie. As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela sequência de vários aminoácidos unidos por ligações peptídicas (cadeia polipeptídica):

Figura 2. Formação da proteína; em realce, a ligação peptídica. [2] As proteínas podem ter propriedades e atividades totalmente diferentes pelas diversas combinações e sequencias dos 20 aminoácidos existentes. Basta uma única mudança em qualquer aminoácido de uma sequencia para se obter uma nova proteína. Podemos descrever a estrutura da proteína em quatro níveis: 1) Estrutura primária: sequência dos aminoácidos na cadeia polipeptídica. 2) Estrutura secundária: refere-se à configuração espacial da cadeia polipeptídica, como ela se enrola ou forma camadas. A estrutura mais comum em proteínas animais é a α-hélice, uma forma helicoidal. Uma estrutura secundária alternativa é a conformação β ou folha pregueada. Muitas proteínas consistem de regiões de α-hélices e folhas pregueadas alternadas. 3) Estrutura terciária: conformação final de uma cadeia peptídica. Especifica a forma na qual a α-hélice, a folha pregueada e outras regiões estão dobradas. 4) Estrutura quaternária: finalização de uma molécula proteica que tem mais de uma cadeia polipeptídica para realizar sua função.

2) MATERIAIS E MÉTODO
2.1. Procedimento Experimental Aminoácidos

A. REAÇÕES COM NINIDRINA

Foi preparada uma série de tubos,