Aluna

Colégio Santo Ivo
Ensino Médio
Disciplina: Biologia
Prof. Fabiane
Aux. Tássio Jordão

Relatório de Laboratório
Título da aula: Fermentação Alcoólica e Fermentação Lática

São Paulo, Outubro de 2014.

Introdução
Este trabalho teve como objetivo mostrar como funcionam os processos de fermentação alcoólica e fermentação lática. Essas fermentações ocorrem de forma parecida, sendo anaeróbicas, ou seja, não necessitam de oxigênio, e ocorrendo no citoplasma da célula. A fermentação alcoólica (somente em bactérias e principalmente fungos) acontece quando a molécula de glicose é quebrada, a partir da molécula de ADP e do NAD, que logo “ganha” hidrogênio e transforma-se em NADH. Assim, sofre mais uma quebra em duas moléculas de acido pirúvico que é convertido em álcool etílico, mais conhecido como etanol. Também produz CO2, que é eliminado no ar, e por fim dois ATPs. A fermentação lática (acontece em fungos, bactérias e animais na falta de oxigênio na respiração celular), pega a molécula de glicose a partir do NAD, que assim como a fermentação alcoólica, e transforma em NADH, logo sofrendo a quebra em piruvato que é convertido em acido lático e dois ATPs.

Procedimento
Procedimento 1: No primeiro momento, fizemos o iogurte, representando a fermentação lática. Para observar os resultados deve-se fazer: pegar o leite e ferve-lo, esperando até que sua temperatura esteja ótima, ou seja, amornada para que as baterias não sofram desnaturação proteica. Pegar um recipiente onde será colocado o leite amornado e o pote de iogurte natural que precisa ser misturado e deixado cerca de um dia de “molho”, tampando-o com uma toalha ou mesmo uma tampa para que não fique contaminado de outras baterias, até mesmo patogênicas (que causam doenças, como lepra). Coloca-se açúcar no iogurte quando pronto, mas é opcional.

Procedimento 2: No segundo momento, fizemos pão,