Alimentos

Alimentos Funcionais

Belo Horizonte
21/10/2013

Nayara Marcelle
Paulo Henrique
Pedro Lima
Pedro Sérgio
Sara Luiza

Alimentos Funcionais

Trabalho apresentado a disciplina de química da Prof.ª Silvia Dumont.

Belo Horizonte
21/10/2013
Sumário

1-Introdução....................................................................................................... 1
2- Definição de alimento funcional..................................................................... 2
3- Composição do alimento funcional escolhido................................................ 3
4- Motivo que torna esse alimento funcional..................................................... 4
5- Conclusão..................................................................................................... 5
6- Referências.................................................................................................... 6

1 – Introdução
Neste trabalho falaremos dos alimentos funcionais que são alimentos naturais ou enriquecidos com aditivos alimentares como - entre outros - vitaminas, minerais dietéticos, culturas bacterianas, Ômega 3, antocianinas, carboidratos – fibras, que possam contribuir para a manutenção da saúde e redução do risco de doenças.
Os primeiros alimentos com algum tipo de modificação para aumentar seu valor nutritivo, especialmente com sais minerais, apareceram na década de 1920. Durante as décadas seguintes houve um grande desenvolvimento da tecnologia de alimentos em diversos aspectos como desenvolvimento de novos ingredientes, embalagens, equipamentos e processos. Após esse período de desenvolvimento uma nova preocupação, especialmente após os anos da década de 1970 e 1980, foi com o desenvolvimento de característica que além da segurança alimentar e aspectos nutricionais, pudessem oferecer um benefício adicional ao consumidor.