Alimentação

COMIDA SAUDÁVEL,
GOSTOSA E DA TERRA:
UMA HISTÓRIA DO PROJETO HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS
NO NORTE E NORDESTE

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COMIDA SAUDÁVEL,
GOSTOSA E DA TERRA:
UMA HISTÓRIA DO
PROJETO HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS
NO NORTE E NORDESTE

1a Edição
São Paulo
Fundação Abrinq pelos Direitos da Criança e do Adolescente
2013

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EXPEDIENTE
CONSELHO DE ADMINISTRAÇÃO
Presidente: Synésio Batista da Costa
Vice-Presidente: Carlos Antonio Tilkian
Secretário: Bento José Gonçalves Alcoforado
Secretaria Executiva
Administradora Executiva: Heloisa Helena Silva de Oliveira
Gerente de Desenvolvimento de Programas e Projetos: Denise Maria Cesario
Gerente de Desenvolvimento Institucional: Victor Alcântara da Graça
Projeto Hábitos Alimentares Saudáveis Norte e Nordeste
Juliana Lordello Sicoli
Márcia Cristina Pereira da Silva Thomazinho

FICHA TÉCNICA
Texto:
Ana Flávia Borges Badue - Instituto Kairós
Thiago Domenici - Instituto Kairós
Edição:
Juliana Lordello Sicoli e
Márcia Cristina Pereira da Silva Thomazinho
Leitura crítica:
Denise Maria Cesario
Colaboração:
Aline Cristina de Franca, Gislaine Cristina de Carvalho,
Tatiana Cristina Molini e Victor Alcântara da Graça.
Revisão ortográfica e gramatical:
ABA Textos
Projeto gráfico e diagramação:
Daniela Jardim
Ilustração:
Vanessa Alexandre
Fotografias:
CEDOC
Impressão:
Uniongraph Gráfica e Editora Ltda
Tiragem:
2.400
ISBN: 978-85-88060-49-4

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Sumário

6

Apresentação

7

Vamos relembrar

18

Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)

28

Conheça a riqueza dos alimentos regionais

35

Boas práticas

38

Receitas regionais saudáveis

61

Bibliografia

62