Alimentação Saudavel - Noni

O referencial teórico traz informações acerca do Noni, objeto do presente estudo. Primeiramente, apresentam-se os 10 passos para uma alimentação saudável com base no Ministério da Saúde. Depois disso, destacam-se aspectos relacionados aos alimentos funcionais, como conceito, aplicações, composição e legislação. A seguir, menciona-se brevemente o que vem a ser alimentos não-convencionais e, por fim, traz-se a caracterização do Noni (Morinda Citrifolia), elencando seu conceito, a legislação brasileira, os benefícios do Noni e a composição físico-química da referida fruta.

2.1 DEZ PASSOS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Em conjunto com a prática regular de exercícios físicos, uma alimentação saudável é essencial para a manutenção de uma boa saúde. Porém, para ser saudável, a alimentação precisa ser variada, saborosa, acessível financeiramente, colorida e harmônica, bem como apresentar segurança em relação à sanitariedade (BRASIL, 2014a). Inclusive, uma alimentação saudável está intimamente ligada à prática de exercícios físicos, porque estes “são essenciais para o balanço energético e equilíbrio entre ingestão e gastos energéticos” (COSTA; ROSA, 2010, p.23). Neste contexto, o Ministério da Saúde (BRASIL, 2014a) apresenta os dez passos para uma alimentação saudável, fornecendo conselhos práticos acerca da alimentação para indivíduos saudáveis que apresentem mais de dois anos de idade, conforme segue.
O primeiro passo (1º) diz para realizar no mínimo três refeições diárias, compostas por café da manhã, almoço e jantar, mais 2 lanches saudáveis diariamente. Recomenda-se não pular refeições. As três principais refeições do dia, ou seja, café da manhã, almoço e jantar, respondem pelo fornecimento de 90% de todas as calorias obtidas no decorrer do dia pela população que privilegia preparações culinárias para sua alimentação (BRASIL, 2014b).
Já o segundo passo (2º) destaca que é para incluir diariamente seis (6) porções do grupo de cereais como milho, trigo, arroz,