Alimentação Judaica e Contexto Histórico

FPB CST Gastronomia – Noturno 2014.1

História da Gastronomia
Prof. Hamsés

Alunos:
Alexandrina Ribeiro;
Marcílio Cavalcante;
Marinaldo Machado;
Jaziel de Carvalho Oliveira

COMO NASCEU ISRAEL
Abraão teve a Isaac e Isaac a Esaú e Jacob que veio preso no calcanhar de seu irmão. Esaú primogênito de ISAAC “vende sua primogenitura a Jacob por um prato de lentilhas” (GENESIS 25: 28- 34). Jacob foge e vai pra casa de seu tio Labão, se apaixona por Raquel, mas se casa com Léia, depois de 7 anos, casa-se com Raquel.
Do primeiro casamento ele teve 8 filhos e do segundo casamento 4 totalizando 12 filhos homens, fora as filhas. Esse 12 deram origem as 12 tribos de Israel.
Tribos de Israel: Rúben, Simeão, Levi, Judá, Dã, Naftali, Gade, Aser, Issacar, Zebulão, José (Manassés, Efraim), Benjamim
É uma república parlamentar localizada no Oriente Médio, ao longo da costa oriental do Mar Mediterrâneo. O país faz fronteira com o Líbano ao norte, com a Síria a nordeste, com a Jordânia e a Cisjordânia a leste, com o Egito e a Faixa de Gaza ao sudoeste, e com o Golfo de Aqaba, no Mar Vermelho, ao sul( NOS DIAS DE HOJE)

LEIS SANITÁRIAS
Restrições alimentares: Casher significa apto ou apropriado e o alimento inapropriado é chamado de treifá. Os Judeus não comem nenhum fruto do mar, exceto peixe com escamas. Não misturam leite com carne. Também não comem carne de porco, cavalo, camelo e coelho.
Higienização de alimentos
A lavagem das mãos seguida de oração é um item obrigatório antes de preparar, cozinhar ou comer qualquer alimento. Escolher bem folhas de verduras, higienizar adequadamente as frutas, e averiguar a existência de qualquer tipo de larva ou verme tem sido tema de cursos e orientações a respeitadores das leis da kashrut
Maná
É descrito na Bíblia como um alimento produzido milagrosamente, sendo fornecido por Deus ao povo Israelita.
Pão Ázimo
Pão sem fermentação, também chamado de matzá. Comido em rituais festivos e