Alimentação escolar

FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS FARMACEUTICAS
CURSO DE NUTRIÇAO

MARILÚCIA DOS SANTOS DE SÁ

AVALIAÇÃO E ACEITAÇÃO DAS REFEIÇÕES OFERECIDAS EM UMA ESCOLA PÚBLICA DO MUNICÍPIO DE GASPAR-SC

BLUMENAU
2011
MARILÚCIA DOS SANTOS DE SÁ

AVALIAÇÃO E ACEITAÇÃO DAS REFEIÇÕES OFERECIDASEM UMA ESCOLA PÚBLICA DO MUNICÍPIO DE GASPAR-SC

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO APRESENTADO PARA A BANCA, COMO REQUISITO PARA OBTENÇÃO DO GRAU DE NUTRICIONISTA, DO CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU.

Profª: MS. Anamaria Araujo da Silva- Orientadora

BLUMENAU
2011
[pic]RESUMO

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um programa do Governo Federal que pretende garantir aos alunos a oferta de pelo menos uma refeição diária, durante o período de permanência na escola e que visa a suprir parcialmente, no mínimo de 15% a 30% das necessidades nutricionais dos escolares (BRASIL, 2008). Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a quantidade de calorias, proteínas, ferro e cálcio dos cardápios e a aceitabilidade da merenda escolar oferecida aos escolares matriculados em uma escola pública da cidade de Gaspar. Este trabalho foi realizado com trinta e nove (39) escolares, de ambos os sexos, com idade de oito a dez anos de uma escola pública da cidade de Gaspar. Caracterizou-se por um estudo descritivo do tipo transversal. A pesquisa foi realizada por meio da análise da composição nutricional de calorias, proteínas, ferro e cálcio através do método de visualização de porções oferecidas em medidas caseiras e calculadas através de software Dietwin. Para a realização do teste de aceitabilidade utilizou-se o teste da escala hedônica elaborada pelo PNAE. Para as análises estatísticas foram adotados nível de significância de p≤0,05 e