alimentação, cultura e saude

-3810-381000Universidade Federal de Minas GeraisUFMG
Terapia Ocupacional - EEFFTO
Antropologia Cultural
Professora: Juliana Garcia
Belo Horizonte10/10/2014
Novas éticas de consumo: o caso do Slow Food no Brasil
Autor: Daniel Coelho de Oliveira
O Slow Food é um movimento gastronômico, que apresenta os “princípios da nova gastronomia”, se originou na Itália, fundado por Carlo Petrini em 1986 e em poucos anos se expandiu para todos os continentes.
O princípio básico do movimento é o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção, os produtores.
O movimento acredita que todos têm o direito fundamental ao prazer de comer bem e consequentemente têm a responsabilidade de defender a herança culinária, as tradições e culturas que tornam possível esse prazer. O movimento Slow Food acredita que o alimento deve ser Bom, limpo e justo. O alimento que comemos deve ter bom sabor; deve ser cultivado de maneira limpa, sem prejudicar nossa saúde, o meio ambiente ou os animais; e os produtores devem receber o que é justo pelo seu trabalho. O HYPERLINK "http://www.slowfoodbrasil.com/" \t "_self" Slow Food opõe-se à tendência de padronização do alimento no Mundo, e defende a necessidade de que os consumidores estejam bem informados, se tornando co-produtores.
Segundo o HYPERLINK "http://www.slowfoodbrasil.com/" \t "_self" Slow Food, o prazer de saborear boa comida e bebida de qualidade deve ser combinado com o esforço para salvar os inúmeros grãos, vegetais, frutas, raças de animais e produtos alimentícios que correm perigo de desaparecer devido ao predomínio das refeições rápidas e do agronegócio industrial.
O Slow Food organiza feiras, mercados e eventos locais e internacionais para apresentar produtos de excelência e para oferecer aos consumidores atentos à oportunidade de conhecer os produtores.
Críticos do movimento alegam