Alimentação conteporânea

Alimentação Contemporânea
Industrialização e Fast-Food

Nas últimas décadas...
• Época de transformações globais nos padrões alimentares:
– Importantes consequências sociais.

• Guerra - fator importante de mudanças dietéticas:
– Provoca carências e fomes – Adoção de novos tipos de alimentos (relacionados à ração dos soldados)

• Propagação do chiclete (goma de origem mexicana) após a I Guerra Mundial • Popularização da Coca – Cola após a II Guerra Mundial

• A indústria: Fator decisivo que influenciou mudanças na alimentação contemporânea.
– Técnicas de conservação dos alimentos – Conquistas da microbiologia – Desenvolvimento de transportes

• Invenção de conservas em vidros ou latas hermeticamente fechadas
– Invenção do francês Appert em 1804

• Processo de pasteurização • Essenciais para abastecimentos de tropas em conflitos militares

• Em 1851 foi patenteado o primeiro refrigerador; • Em 1876 o primeiro navio frigorífico levou carne da Argentina para a Europa; • Século XX popularização de geladeiras, fogões a gás, fornos de microondas
– Acessíveis à maioria da população dos países industrializados

• Surgimento de um imenso ramo de alimentação fora de casa:
– Restaurantes.

Fatores negativos...
• Contaminação ambiental com embalagens e garrafas plásticas; • Uso de aditivos químicos; • Padronização dos gostos alimentares; • Relações comerciais desvantajosas para os países periféricos

• Aumento das populações subnutridas em países periféricos; • Ampliação da alimentação excessiva nas sociedades ocidentais; • Explosão da obesidade como problema de saúde pública

• Anorexia e bulimia
– Infelicidade relacionada á alimentação – Fruto de sociedades de abundância

• Modelo alimentar americano:
– Substituição de CHOs complexos por CHOs simples; – Expansão da dieta carnívora – Expansão das redes de fast-food – McDonald’s e Coca-Cola
• Logotipos mais emblemáticos da cultura capitalista contemporânea

• Nos EUA, a partir