alho porró

ALHO PORRÓ
O alho-porró vem sendo consumido há milhares de anos, sendo conhecido pelos antigos gregos e romanos. Atualmente, é cultivado praticamente em todo o mundo. No Brasil, sua produção está concentrada nos estados do Sul e do Sudeste. É uma hortaliça condimentar pertencente à família das Aliáceas, a mesma da cebola, alho e cebolinha, sendo provavelmente nativa da região Mediterrânea. Apresenta consideráveis teores de vitaminas A, B e C. Seu sabor é mais suave comparado ao da cebola.
Como comprar
Em geral, o alho-porró é vendido com parte das folhas cortadas. A porção remanescente das folhas é verde escuro, achatada e larga. As folhas sobrepostas umas às outras, na base da planta, formam um talo bem desenvolvido, cilíndrico, de cor branca brilhante. Quando colhido no ponto ideal, o talo deve apresentar de 10 a 20 cm de comprimento e de 3 a 6 cm de diâmetro. Ao comprar e transportar para casa, manuseie o produto com cuidado para evitar ferimentos que causam escurecimento do talo.
Como conservar
O alho-porró pode ser mantido em geladeira acondicionado em saco de plásticos pelo período de até 5 dias. Preferencialmente, não o lave antes de armazená-lo. Para congelar, remova as folhas verdes, raízes e a parte verde do talo. Corte a parte branca ao meio, no sentido do comprimento e separe os pedaços. Lave bem em água corrente, eliminando toda a sujeira aderida ao talo. Coloque em água fervente por 2 a 3 minutos, seguida por 2 a 3 minutos em água com gelo. Escorra a água e coloque os pedaços em uma vasilha aberta, tipo bandeja ou tabuleiro. Leve ao congelador e espere endurecer. Transfira os pedaços já congelados para saco de plástico ou vasilha tampada apropriada para congelamento, removendo o ar interno da embalagem com uma bombinha de vácuo. Nesta condição, o produto pode ser mantido por até 6 meses
Como consumir

O alho-porró é consumido cru em saladas, temperado com manteiga ou margarina e demais temperos de sua preferência, ou combinado com outras