Alheira

ALHEIRA
Enchido típico da culinária portuguesa

GPCA4
Ricardo Carvalho Vieira Matos – Técnicas Comunicação 2014/2015

Caraterísticas físicas
- Enchido cilíndrico em forma de ferradura
- 20cm a 25cm comprimento - 2cm a 3cm diâmetro
- 150g a 200g peso
- Cor castanhoamarelado

Caraterísticas químicas
- Sabor e aroma agradável levemente fumado - Proteína > 14%
- Humidade < 50%
- Gordura < 18%

Composição
- Carne e gordura de porco - Carne de aves
- Pão
- Azeite
- Banha
- Alho
- Colorau

Origem
Inventado pelos Judeus para fugirem à
Inquisição
Substituíram carne de porco por aves, vitela e coelho As mais famosas
Alheira de
Barroso –
Montalegre

Alheira de
Mirandela
Alheira de
Vinhais

Formas de comer
Alheira com grelos

Alheira com ovo e batata frita

Formas de comer
Empadão de Alheira

Alheira à Brás

Outras formas de comer
-

Bolinhas de Alheira
Croquetes de Alheira
Alheira panada
Alheira grelhada
Pataniscas de Alheira
Strudel de Alheira
Canelones de Alheira
Croissants com Alheira e
Maçã
- … e muito mais

Algumas novas variedades

Alheira no Mundo
Chefe Guerrieri conquista Nova Iorque com as suas sandes de alheira

Ler mais: http://visao.sapo.pt/chefe-guerrieri-conquista-nova-iorque-com-as-suas-sandes-de -alheira=f716573#ixzz3LLZlPhkL

Alheira no Mundo
Alheira, Vinho do Porto e azeite são embaixadores do
Norte em França
Ler mais:http://www.jn.pt/PaginaInicial/Gente/Interior.aspx?content_id=1253543

Norte: Hélio Loureiro serve, em França, alheira e bacalhau a 500 convidados da Conferência de La Baule

Ler mais: http://visao.sapo.pt/norte-helio-loureiro-serve-em-franca-alheira-e-bacalhau-a-500 -convidados-da-conferencia-de-la-baule=f511530#ixzz3LLem6RR9

Bibliografia http://www.cm-mirandela.pt/index.php?id&oid=3574 http://pt.wikipedia.org/wiki/Alheira http://www.welcomenordeste.net/?p=546 http://www.saborintenso.com/tags/alheira/