aguardentes vegetais

Aguardentes de Vegetais

Aguardente de Cana X Cachaça
• A produção de cachaça, ou aguardente, no
Brasil teve início no período colonial e continua, artesanal ou industrialmente. A bebida é obtida por meio da destilação do caldo de cana fermentado, contendo de 38 a
54% de álcool em volume a 20ºC. A cachaça, depois da cerveja, é a bebida alcoólica mais consumida no País, totalizando 7l per capita por ano.

• Para que o produto receba a denominação de cachaça, deve obedecer os parâmetros estabelecidos pelo
Decreto n° 2314, de 4 de setembro de 1997, que regulamenta a padronização e classificação de bebidas.
• Sendo a cachaça, caninha, cana ou aguardente de cana toda bebida que utilize a cana-de-açúcar como matéria-prima e com sua graduação alcoólica entre
38% e 54% em volume, a 20° C, podendo ainda ser acrescida de açúcar em até 6g por litro, sendo que quando a adição de açúcar for superior a seis e inferior a 30 gramas por litro deve receber a denominação de cachaça adoçada, caninha adoçada ou aguardente de cana adoçada.

Rum
• O Rum é obtido pela destilação, após a fermentação do sumo da cana-de-açúcar, xarope de cana ou melaço. Quando se produz à base de sumo de cana, considera-se que o processo é agrícola. Sempre que são usados o xarope de açúcar e o melaço, o processo é considerado industrial.
• Rum Negro

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Rum encorpado: é o rum escuro. Tem corpo e aromas marcantes e é originário da
Jamaica, Martinica e Barbados.
Rum aromático: além do melaço da cana, contém bagos de arroz vermelho.
Produzido principalmente na Indonésia. É utilizado na fabricação de ponche.
Navy Rum: é um dos mais encorpados. Produzido na Guiana e em Trinidad e
Tobago.
Rum cubano: rum leve, com teor alcoólico de 40°GL, pode ter coloração transparente (para coquetéis) ou dourada.
Rum da Jamaica: o mais forte de todos os tipos de rum. Tem teor de quase 75°GL, e geralmente é exportado para a Inglaterra, onde é envelhecido