agua

Água

Livros
BIOQUIMICA - VOLUME 1 - BÁSICO
MARY K. CAMPBELL E SHAWN O. FARRELL


PRINCÍPIOS DE BIOQUÍMICA DE
LEHNINGER - 5ª EDIÇÃO - 2011

Água

•A molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio (H2O).
•O conteúdo de água de um alimento é expresso pelo valor obtido na determinação da água total contida no alimento.
•Existem moléculas de água com propriedades e distribuição diferentes num mesmo alimento

• ¾ da Terra está coberto de água;
• 70% da superficie é coberta de água
• Substância mais abundante nos seres vivos;
• 70% ou mais do peso corpóreo

A água


Permeia as células.





transporte de nutrientes, reações químicas e enzimáticas.

Todos os aspectos de estrutura celular e suas funções são adaptadas às propriedades físico-químicas da água

PRINCIPAIS FUNÇÕES NO ORGANISMO



Solvente universal, metabólicos; indispensável

aos

processos



Manter a temperatura corporal;



Manter a pressão osmótica dos fluídos e do volume das células; 

Participação como reagente de um grande número de reações metabólicas

Molécula da água


A água é constituída de hidrogênio e oxigênio, o qual é fortemente eletronegativo, e em função disso, ele atrai para si os elétrons do hidrogênio. 

O Hidrogênio adquire carga positiva e um mínimo campo elétrico enquanto o oxigênio tem carga negativa.

Molécula da água
Molécula triatômica angular
 Alto momento dipolar
 Baixo peso molecular
 Pequeno volume
 Alta constante dielétrica
 Alto ponto de fusão e ebulição 

A água
Formada por um átomo de oxigênio central formando ligações covalentes com dois átomos de hidrogênio.
Três representações da molécula de água

H

H
O

Polar  possui distribuição desigual de cargas devido o arranjo de elétrons.
Oxigênio  tem uma carga parcial negativa.
Hidrogênio  tem uma carga parcial positiva

Formação das pontes de