Agronomia

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE VETERINÁRIA DEPARTAMENTO DE MEDICINA VETERINÁRIA PREVENTIVA CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM PRODUÇÃO, TECNOLOGIA E HIGIENE DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

RASTREABILIDADE BOVINA DIRECIONADA PARA O GERENCIAMENTO DA PROPRIEDADE RURAL: CONTROLE NUTRICIONAL E SANITÁRIO

Rafael de Oliveira Gomes

PORTO ALEGRE 2012

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE VETERINÁRIA DEPARTAMENTO DE MEDICINA VETERINÁRIA PREVENTIVA CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM PRODUÇÃO, TECNOLOGIA E HIGIENE DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

RASTREABILIDADE BOVINA DIRECIONADA PARA O GERENCIAMENTO DA PROPRIEDADE RURAL: CONTROLE NUTRICIONAL E SANITÁRIO

Rafael de Oliveira Gomes

Monografia apresentada ao Curso de Especialização em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal como requisito parcial para obtenção do grau de Especialista em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal.

Orientadora: Prof. Dra. Susana Cardoso

PORTO ALEGRE 2012

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AGRADECIMENTOS

A todos os colegas da Instituição EMATER/RS - ASCAR, que me oportunizaram o contato com o sistema de rastreabilidade bovina nas propriedades rurais, o que despertou em mim, além do interesse, a consciência da importância social desse sistema. Especialmente à colega Dra. Sônia Desimon, pessoa que me serve de inspiração como profissional e ser humano, agradeço pelo convívio, apoio, amizade, e por ter me aberto portas que facilitaram a realização deste trabalho. Ao Departamento de Medicina Veterinária Preventiva da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, representado na pessoa do querido professor Dr. Guiomar Pedro Bergmann, por disponibilizar a nós acadêmicos um curso de especialização de excelente qualidade, com um quadro de professores excepcionais, além de nos dispor de uma ótima estrutura física para realização das aulas, com um ambiente agradável e familiar.

À minha orientadora, professora Dra. Susana Cardoso, pelas