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Introdeção
A preocupação dos brasileiro com a alimentação está cada vez maior. As pessoas se preocupão cada vez mais com a saúde e a qualidade de vida que levão. Essa constatação pôde ser feita a partir do resultado de pesquisas que apontam o crescimento do setor de alimentação saudável no país, e mostram que apostar nesse tipo de negócio pode ser uma boa ideia.
Segundo os estudos da consultoria Euromonitor, a venda de produtos saudáveis, como alimentos e bebidas diet, light, sem glúten, sem lactose, naturais e orgânicos, cresceu 82% de 2004 a 2009, chegando a R$ 15 bilhões ao ano. A perspectiva de crescimento até 2014 é de 40%. Outras pesquisas trazem números interessantes pra quem quer investir: uma pesquisa do Ibope mostrou que 10% dos brasileiros são vegetarianos, firmando um nicho no mercado. Outra constatação é da Associação de Celíacos do Brasil (Acelbra), de que um a cada 600 habitantes é intolerante ao glúten, abrindo mais um leque de oportunidades para alimentos exclusivos Mais com as exigências da vida moderna e as longas jornadas de trabalho, os brasileiro não disponibizam de muito tempo para se alimentar, por isso sempre estão buscando uma alimentação rápida. Cerca de um quarto da população, o equivalente a 60 milhões de pessoas, realiza refeições fora de casa diariamente, o que consome aproximadamente 30% da renda familiar destinada à alimentação. Em 2020, esse índice chegará a 50%.
Destacado por ser o mercado mais promissor no Brasil, o ramo de alimentação cresce hoje três vezes mais que o PIB nacional. Dados da empresa Enzo Food Service, consultoria especializada na área, apontam que as redes de comidas rápidas são as que mais continuarão a crescer. O aumento, para este ano, deve ser em torno de 18%. No ano passado, o índice variou entre 14% e 16%, devido ao aumento do valor do tíquete médio que atraiu um bom fluxo de consumidores, incluindo os das classes C e D.
Pensando no valor nutritivo, investindo no sabor e no atendimento rápido como