Administracao de empresa

Universidade anhanguera –. Centro de educação a distancia
Ciências Contábeis

Desafio profissional

Campo Grande – MS 22/04/2014

Aluno: Gleidson da Costa França RA:8739133117

Analise SWOT
Forças
(Ambiente Interno)
Fraquezas
(Ambiente interno)
1. Comida Polonesa;
2. Ambiente rústico de acordo com a arquitetura polonesa;
3. Cozinheiro com boa experiência;
1. Cardápio em polonês escrito a mão;
2. Trabalha somente com “a la carte”;
3. Há somente um cozinheiro e um garçom como funcionários;
4. O cozinheiro não tem liberdade para inovar;
5. Falta de treinamento no atendimento;
6. A cor interna do restaurante é predominantemente vermelho e branco;
7. Falta de propaganda do prato principal “pierogi”;
8. Centralização do poder (delegação);
9. Organização financeira;
10. Fidelização de clientes;
11. Carteira atualizada e/ou cadastro de fornecedores;
Forças
(Ambiente Externo)
Fraquezas
(Ambiente Externo)
1. Passeio da Maria Fumaça sempre chega à estação no horário pré-definido;
2. Paisagem Exuberante;
3. Pouca concorrência;
4. Passeios ecológicos;
5. Cultura local;
1. Existe concorrentes;
2. Perder funcionários para os concorrentes;
3. Falta de parceria com os concorrentes (relacionamento);
4. Iguala mento nos preços praticados.

Diagnóstico – Restaurante Smak
Problemas identificados
Proposta de Solução
Cardápio;
Á la carte;
Falta de funcionários;
Inovação;
Capacitação;
Visual;(talvez não seja a palavra correta)
Propaganda;
Poder centralizado;
Fidelização dos clientes;
Parceria;
Cardápio digitalizado com fotos dos pratos com tradução em português;
Criar pratos pré-definidos para um self service típico polonês e manter o cardápio somente para pratos específicos; (desafogando a cozinha) Mais garçons no atendimento e mais cozinheiros; (agilidade no atendimento e na limpeza local);
Possibilidade de adequar a cozinha a cultura regional; (sem perder a originalidade);
Treinamento dos funcionários, consciência