Aditivos Alimentares

Resenha do artigo cientifico: Consumo de aditivos alimentares e efeitos à saúde: desafios para a saúde pública brasileira
Segundo os autores Maria Lúcia Teixeira Polônio e Frederico Peres, houve uma mudança drástica na alimentação brasileira no decorrer deste século, portanto, com o aumento do consumo de alimentos processados e a queda do consumo de alimentos in natura a população vem sofrendo com doenças crônicas não transmiciveis, como a diabetes, a obesidade. Com o aumento da produção de alimentos processados, houve a grande necessidade de aumentar a vida útil destes nas prateleiras dos comercios, adicionaram então os aditivos e corantes nos produtos comercializados, os quais podem ser prejudiciais a saúde humana se ingeridos inadequadamente e por uma grande quantidade de tempo.

Definição de Aditivo Alimentar segundo os autores: "aditivo alimentar qualquer substância que enquanto tal não se consome normalmente como alimento, nem tampouco se utiliza como ingrediente básico em alimentos, tendo ou não valor nutritivo, e cuja adição intencional ao alimento com fins tecnológicos (incluindo os organolépticos) em suas fases de fabricação, elaboração, preparação, tratamento, envasamento, empacotamento, transporte ou armazenamento, resulte ou possa preservar razoavelmente por si, ou seus subprodutos, em um componente do alimento ou um elemento que afete suas características."

O artigo cientifico direciona seu foco principalmente para uma população muito sucetivel a esses aditivos e corantes, devido a sua atividade metabolica ainda não ser completa, as crianças.
Com base em estudos feitos pelos autores atraves da literatura, foi observado a fraude de alguns alimentos processados, pois os mesmo ultrapassaram a IDA (Ingestão Diária Aceitável) para os determindados tipos de corantes encontrados nos mesmos, foram feitas pesquisas com determinados grupos de crianças e jovens para avaliar a quantidade de Aditivos ingeridos e em paises com baixo consumo de alimentos