acidos nucleicos

LIPÍDIOS

 Conceito: substâncias orgânicas oleosas, pouco solúveis em água;
 Funções:
- reserva

- estrutura
- proteção
- reconhecimento

- atividade biológica

Ácidos graxos
 ácidos monocarboxílicos, contendo grupo carboxila ionizável e uma
“cauda” hidrocarbonada;
 geralmente, no par de átomos de C;

 saturados ou insaturados;
 quanto maior o comprimento cadeia, maior o ponto de fusão.

da

Grupamento carboxílato Cadeia hidrocarbonada Ácido esteárico (18:0)

Ponto de fusão: 69,6C

Ácido oléico [18:1(9)]
Ponto de fusão: 13,4C

Ácidos Graxos
• São encontradas nos óleos de girassol e soja e sementes oleaginosas

Gorduras Trans

ácidos graxos saturados Mistura de ácidos graxos saturados e insaturados

Gotículas de gordura em uma célula adiposa animal

Célula vegetal: estruturas mais escuras são proteínas rodeadas por estoques de óleos.

Ácidos graxos (% do total)

Óleo de oliva, Manteiga,
Gordura
sólido (macio) bovina, sólido líquido gorduras naturais a 25C

Lipídios de armazenamento (neutros)

Lipídios de membrana (polares)

Fosfolipídios

Ácidos graxos

glicerol

glicerol

Ácidos graxos

Ácidos graxos

Esfingolipídios

esfingosina

Ácidos graxos

Ácidos graxos

Ácidos graxos

Esfingolipídios

Glicerofosfolipídios

esfingosina

Triacilgliceróis

Glicolipídios

Ácidos graxos

Ácido graxo saturado
(ex. ácido palmítico)
Glicerofosfolipídio

Ácido graxo insaturado
(ex. ácido oléico)

(estrutura geral)

Grupo cabeça substituinte Fosfatidilcolina

Membranas biológicas
 Lipídios (bicamada) de membrana – anfipáticos
 Proteínas
 Carboidratos: glicoproteínas ou glicolipídios
Cadeias de oligossacarídeo da glicoproteína

Face externa

glicolipídio

Bicamada lipídica Cadeias de ácidos graxos não-polares Cabeças polares dos lipídios de membrana colesterol

Face interna

Proteína
periférica