Acidez do Vinho

Relatório 2- Determinação da acidez total do vinho

Fundamentação Teórica

A química Analítica Quantitativa dispõe de uma vasta gama de métodos para dosear componentes de um amostra. É vulgar agrupar estes métodos em dois grandes grupos: Os métodos químicos e os métodos instrumentais.
Os métodos químicos compreendem a realização de reações químicas como principal meio de executar o doseamento. Os métodos instrumentais recorrem à utilização de aparelhagem específica, cujo funcionamento se baseia quer em medições elétricas apropriadas quer na medição de determinadas propriedades opticas. No nosso caso iremos utilizar o método químico, e dentro deste, a volumetria. A análise volumétrica consiste na análise química quantitativa efetuada pela medição do volume de uma solução, cuja
Concentração é rigorosamente conhecida (solução-padrão), qie reage com um
Volume conhecido da solução que contém a espécie química a ser
Determinada. Esta operação é assim designada por titulação.

Riscos/Segurança

Fenolftaleína:
Extremamente inflamável.

Ácido tartárico:
Irritante para a pele
Não ingerir e evitar o contacto com os olhos
Trato respiratório e trato digestivo

NaOH:
Não ingerir
Evitar o contacto com os olhos
Inalação
Evitar o contato com a pele
Problemas crónicos quando em contacto prolongado com soluções e pó.

Material

Matraz 250 mL
Pipeta volumétrica de 10 mL
Gobelé 50 mL
Pompete
Bureta
Suporte Universal
Suporte de buretas
Funil
Vareta
Proveta
Pipeta de Pasteur
Reagentes
Água destilada
Bagaço
Fenolftaleina
Soluçao de NaHO 0,1 mol/L

Procedimento

Pipetar 10 de bagaço para o matraz
Adicionar 50 ml de agua destilada e 5 gotas de fenolftaleína ao matraz
Titular a solução do matraz com a solução padrao de NaHO 0,1 mol/L, ate que a cor rosa persista durante 30 segundos.
Anotar o volume gasto
Repetir o