Acidez do vinagre

A concentração do NaOH utilizado na titulação foi calculada pela média da padronização de todas as bancadas do laboratório, sendo esta 0,09881 ± 0,00058 mol L- , com um coeficiente de variação de 0,6% e cujo intervalo de confiança a 95% é de 0,09881 ± 0,00026 mol L-.
Para a determinação da acidez total do vinagre, pipetou-se 25 ml da amostra diluída de vinagre com o NaOH padronizado. A titulação neste caso é de um ácido fraco, o ácido acético (H3COOH), com uma base forte. O ponto de equivalência desta reação encontra-se num pH básico (em torno do ph 8) e com isso a fenolftaleína torna-se um bom indicador para esta titulação, já que sua faixa de viragem é entre o ph 8 e 10.
A diluição inicial da amostra torna-se necessária, pois supondo que o teor de ácido acético na amostra fosse de 4% m/v, ou seja, 4g de ácido acético em 100mL de solução, a concentração do vinagre na amostra seria em torno de 0,7 mol/L:

Com essa concentração, o volume de base necessária para neutralizar a amostra seria demasiadamente grande. Por exemplo, medindo-se 5,00 mL do vinagre seriam gastos cerca de 35 mL da solução, o que é impraticável. Desta forma é necessária a diluição da amostra antes de realizar a titulação e neste experimento foi realizada uma diluição de 10 vezes (25 ml de vinagre em 250 ml de solução). Assim, para o cálculo da concentração de ácido acético na amostra deve-se levar em conta esse fator de diluição.
Os resultados e os cálculos desse experimento foram os seguintes:
Nº
Alíquota da amostra diluída (ml)
Volume de NaOH (ml)
Conc. De Ac no erlen. (mol/L)
Conc. De Ac na amostra (%)
1
25
18,00
0,07114
4,27
2
25
18,04
0,07130
4,28
3
25
17,95
0,07094
4,26
MHAc ± s
4,27 ± 0,01 %

CV (%)
0,23 %

IC (95%)
0,23 ± 0,03 %

Concentração de CH3COOH no erlenmeyer
MCH3COOH .VCH3COOH = MNaOH .VNaOH

Massa de CH3COOH no erlenmeyer

Massa de CH3COOH em 25 ml da amostra mCH3COOH = m’ CH3COOH * 10 m1 CH3COOH =