aceitação da carne de búfalos

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA
Universidade Federal de Mato Grosso
Cuiabá/MT, 14 a 18 de maio de 2012
A importância da Zootecnia para a Segurança Alimentar www.zootec.org.br e [e-mail]. Fone: (65) 3615-8322

Aspectos sobre a aceitação da carne bubalina (Bubalus bubalis) no município de São Luís – MA
Cleide Lis Ribeiro dos Santos1, João Batista dos Santos Júnior1, Maylson Coutinho da Cunha1, Dailiene
Costa Martins1,
Graduandos em zootecnia – UEMA. [e-mail]

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Resumo: A carne bubalina para grande parte dos consumidores ludovicenses é desconhecida. Na atualidade ainda é possível encontrar, frente ao crescente número de profissionais zootecnistas, números negativos quanto á informação sobre as vantagens e atribuições da carne. O objetivo do presente trabalho foi verificar a aceitação da carne bubalina demonstrando a comparação com a carne bovina e suas vantagens sobre esta, realizado em restaurantes do município de São Luís - MA com aplicação de 200 questionários em 10 bairros distintos. Observou-se que os principais motivos da não aceitação é sem dúvida a desinformação do produto pela desorganização da cadeia produtiva, oferecendo como solução seu arranjo e educação nutricional e difusão por meio de instrumentos de comunicação.
Palavras–chave: búfalo, carne, consumidores
Abstract: The buffalo meat for most consumers ludovicenses is unknown. Nowadays you can still find, to the growing number of professional animal scientists, negative numbers and to information about the benefits and responsibilities of the flesh. The objective of this study was to verify the acceptance of demonstrating the buffalo meat compared to beef and its advantages over the latter, held in restaurants in
São Luís-MA with application of 200 questionnaires in 10 distinct neighborhoods. It was observed that the main reasons for not accepting the misinformation is undoubtedly the product by the disorganization of the production chain,