abosorção de nutrientes

ABSORÇÃO DOS NUTRIENTES
A absorção é o processo pelo qual os nutrientes, resultantes da simplificação molecular dos alimentos durante a digestão, passam para o meio interno, através das paredes do sistema digestivo.
Durante a digestão, os alimentos, através de processos mecânicos e químicos, são decompostos em moléculas mais simples, de menor tamanho, suscetíveis de poderem atravessar as paredes do tubo digestivo (meio externo) para o meio interno (sangue e linfa), sendo conduzidos até às células, onde são utilizados no decurso do metabolismo celular.
O processo de absorção ocorre ao nível do intestino delgado, principalmente na zona do jejuno, exceção feita a algumas pequenas moléculas, como o álcool e a cafeína, cuja absorção ocorre logo na boca e estômago. No intestino grosso, ao nível do cólon, ocorre também absorção de determinadas substâncias, como alguns aminoácidos e vitaminas resultantes da ação das bactérias da flora intestinal. No entanto, nesta zona do intestino, os nutrientes absorvidos em maior quantidade são a água e os sais minerais.
O sistema GI digere macromoléculas em unidades absorvíveis usando uma combinação de degradação mecânica e enzimática. A mastigação e a agitação gástrica produzem pedaços menores de alimentos com mais área de superfície exposta as enzimas digestórias. O ph no qual as diferentes enzimas digestórias funcionam melhor reflete a localização onde estas são mais ativas. Enzimas que agem no estômago trabalham bem com ph ácido e aquelas secretadas no intestino delgado funcionam melhor com ph alcalino.
O processo pelo qual as moléculas são transportadas através das células epiteliais que revestem o trato gastrointestinal para penetrarem no sangue ou na linfa. Ocorre por transporte ativo e/ou por difusão.
A maior parte da absorção acontece no intestino delgado, com absorção adicional de água e ions ao intestino grosso. Existem milhões de pequenas vilosidades que se projetam cerca de 1mm acima da superfície da mucosa, elas