ABATEL Marcelo Costa

Resumo sobre apresentação da empresa ABATEL feita pelo Marcelo Costa
No dia 04/03/2014 às 20:00h, durante a aula de Engenharia de Software ministrada pelo professor Jocélio Passos no curso de Ciência da Computação da Faculdade de Ciências Sociais e Aplicadas de Petrolina – FACAPE , ocorreu a apresentação sobre os fluxos de trabalho da empresa ABATAL – Abatedouro Almeida, situada a rua 1 - S/N, Juazeiro-BA.
A empresa administra o matadouro de Juazeiro gerenciando o abate de animais bovinos, caprinos e suínos de criadores de várias cidades do interior baiano. Para fiscalizar as atividades existe um funcionário da ADAB – Agência Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia.
Para efetuar o abate é necessário que o proprietário dos bichos tenha cadastro no matadouro e estar de posse da GTA, espécie de documento que contém os dados dos animais que serão abatidos. Após isso, os animais são devidamente cadastrados e identificados com o código do seu proprietário e inspecionados pra saber se estão de acordo com as normas de qualidade e de controle por parte da ADAB. Logo após, um fiscal da agência faz todo o controle das informações e em caso de divergências são tomadas as devidas providências. Depois de liberados, os animais são hospedados em currais específicos dependendo do tipo e devem aguardar por pelo menos 12h para serem abatidos conforme normas vigentes. O abate é feito exclusivamente por tipo de animal, ou seja, somente bovinos, caprinos ou suínos por vez, jamais se devem misturar tipos de animais por questões de segurança alimentar e controle de higiene.
Depois de separados, os animais são encaminhados ao setor de abate, obedecendo a seguinte linha de produção: faz a sangria, retira em torno de 10cm da carne ao redor da sangria, arranca a cabeça do animal, pés, chifres, rabo e então cerra-o ao meio. Em seguida, são retiradas as vísceras e por fim todo o couro do animal. Feito isto, todas as partes do animal são pesadas e anotadas, pois algumas dessas partes são