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DEFINIÇÃO:

São macromoléculas compostas por cadeias longas de aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
Apresentam elevado peso molecular, composto de hidrogênio
(H), oxigênio (O) e nitrogênio (N), juntamente com enxofre e alguns outros elementos como fósforo, ferro e cobalto. o Vegetais: sintetizam as proteínas através do N, que obtêm a partir

de nitrato e amônia do solo. o Animais: obtêm o N que necessitam de alimentos protéicos de

origem animal ou vegetal.
Qual a diferença entre PTN X CHO e LIP?

Possuem Nitrogênio na sua estrutura.

ESTRUTURA E CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS:
A base estrutural das proteínas é o aminoácido (aa), dos quais
20 foram reconhecidos como constituintes da maioria das proteínas.
Todos são ácidos carboxílicos. Um grupo amina (NH2) e um grupo carboxila (COOH) são ligados ao mesmo átomo de carbono.
Os aas se combinam para formar proteínas através de uma ligação peptídica que une os carbonos carboxílicos de um aa ao N do outro. As proteínas variam de tamanho de polipeptídeos, que podem ser pequenas (ex: corticotropina – ACTH – com 23 aas) até moléculas muito complexas com várias centenas de milhares de aas.

LIGAÇÃO PEPTÍDICA

CARACTERÍSTICAS: o São formados por subunidades denominadas aminoácidos (aas); o A disposição dos aminoácidos se dá em sequencias específicas,

conferindo características individuais às proteínas; o A forma estrutural que a proteína apresenta está relacionada com a

sua função;
Ex 1 - Proteínas globulares: são altamente hidrossolúveis e circulam na corrente sanguínea devido sua forma esférica (hemoglobina, imunoglobulinas, hormônios, enzimas etc);

2 - Proteínas fibrosas: são longas, com várias camadas de cadeia polipeptídicas sobrepostas, conferindo força e suporte para diversos tecidos conectivos, tendões, cartilagens, ossos e ligamentos (elastina

e colágeno)

CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS (aas) o Essenciais: a síntese do organismo não é suficiente para suprir as necessidades do organismo, precisam ser