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Comportamento alimentar e promoção da saúde

Comportamento alimentar e promoção da saúde
Patrícia Radaelli1
Elisabetta Recine 2
RESUMO - O presente artigo consiste em revisão de literatura sobre temas relacionados com o comportamento alimentar e a promoção da saúde. São discutidas experiências de diferentes países em promover saúde por meio da alimentação equilibrada, os principais benefícios e as barreiras em seguir alimentação saudável, as influências no comportamento alimentar e as tendências atuais de consumo de alimentos da população brasileira.
Palavras-chave: comportamento alimentar, promoção da saúde, alimentação saudável, consumo de alimentos.

Eating behavior and health promotion

Nutrição

ABSTRACT - This article reviews eating behavior and health promotion subjects.
Different countries experiences to promote health by a healthy eating, benefits and barriers in trying to eat healthier, influences on food choices and contemporary food consumption tendencies of Brazilian population are discussed.
Key words: eating behavior, health promotion, healthy eating, food consumption.

O aumento da morbidade e da mortalidade por doenças crônico-degenerativas relacionadas à alimentação, a exemplo da obesidade e da hipertensão arterial, é conhecido como transição epidemiológica alimentar e nutricional (OLIVEIRA et al., 1996; MONDINI & MONTEIRO, 2000). No Brasil, isto pôde ser evidenciado

Mestre em Nutrição Humana pela UnB e professora de Nutrição do UniCEUB. E-mail: [e-mail] 2
Doutora em Saúde Pública pela USP e professora de Nutrição da UnB. E-mail: [e-mail] O presente artigo foi baseado em dissertação de Mestrado da primeira autora, aprovada em
2003, sob orientação da segunda autora.
1

Universitas Ciências da Saúde - vol.02 n.02 - pp. 267-280

267

Patrícia Radaelli & Elisabetta Recine

mediante análise comparativa entre dois inquéritos nacionais ocorridos em 1974 e
1989, o que demonstrou crescimento do número de adultos obesos