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Ingredientes: . 5 kg de pernil
. 1 colher (chá) de cominho em pó
. 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
. 2 litros de vinho branco
. 1 xícara (chá) de shoyu
. 2 cebolas grandes picadas grosseiramente
. 4 dentes de alho picados
. 3 cenouras cortadas em rodelas
. 4 folhas de louro
. 1 colher (chá) de orégano
. 1 xícara (chá) de caldo de carne
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. Abacaxi, pêssego e cereja em calda para decorar
. Sal a gosto
Modo de preparo:Limpe o pernil e tempere com o sal, o cominho e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, coloque o vinho, o shoyu, a cebola, o alho, a cenoura, o louro, o orégano e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos. Deixe esfriar e despeje esse molho sobre o pernil. Escorra o pernil e coloque-o em uma assadeira. Reserve o molho do tempero. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse o pernil por aproximadamente cinco horas, regando com o molho reservado. Passe o molho obtido para um liquidificador e acrescente o creme de leite. Bata até ficar homogêneo e leve ao fogo para reduzir. Sirva o pernil decorado com as frutas e o molho quente à parte.

Para cada 3 quilos de carne, use:
1/2 colher (sopa) de sal fino
2 cebolas picadas
10 dentes de alho picados
1/4 xícara de salsa fresca picada
1/4 xícara de cebolinha fresca picada
2 folhas de louro, amassadas com as mãos
3 cravos-da-índia, inteiros
1/2 xícara (120 ml) de suco fresco de limão ou laranja
2 xícaras (480 ml) de vinho branco seco
1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliv
Ingredientes:
1 Pernil 3kg
1 litro de vinho seco
10 dentes de alho
1 cebola
1pimentão
5pimenta dedo de moça
Tempero a gosto
Sal a gosto
Preparação:Pegue um pernil faça furos para que o tempero pegue bem. Depois bata o vinho a pimenta eo tempero agosto tudo no liquidificador.deixe o tempero pegar aproximadamente 24 horas depois é só o pernil no forno mais em 20 20 minutos jogue um pouco de tempero em cima de seu pernil !
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