2 Relat Rio Micro De Alimentos

UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA DA REGIÃO DE CHAPECÓ – UNOCHAPECÓ
AREA DAS CIÊNCIAS EXATAS E AMBIENTAIS

Relatório Microbiologia de Alimentos

PROCEDIMENTOS MICROBIOLÓGICOS PARA MONITORAR AMBIENTES

Lucas Tissiani Zafari
Maurício Gehlen

Chapecó – SC, Maio de 2014
Lucas Tissiani Zafari
Maurício Gehlen

Relatório Microbiologia de Alimentos

PROCEDIMENTOS MICROBIOLÓGICOS PARA MONITORAR AMBIENTES

Relatório apresentado à disciplina de Microbiologia Alimentos, que faz parte da grade curricular do curso de Engenharia Química. Professora: Raquel Zeni Ternus.

Chapecó – SC, Maio de 2014

SUMÁRIO

RESUMO 4
1. INTRODUÇÃO 5
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6
3. MATERIAIS E MÉTODOS 7
3.1. Método de Solução de Enxágue 7
3.2. Método do Esfregaço de Superfície (SWAB) 7
3.3. Método de Sedimentação 8
4. RESULTADOS E DISCUSSÕES 9
4.1. Método de Solução de Enxágue 9
4.2. Método do Esfregaço de Superfície (SWAB) 9
4.3. Método de Sedimentação 10
5. CONCLUSÃO 11
6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 12

RESUMO

O crescimento de microrganismos em um laboratório, assim como na natureza, é influenciado pela temperatura, umidade e disponibilidade de nutrientes. O presente trabalho objetivou-se em determinar a eficiência da limpeza e frequência requerida para desinfecção/esterilização, identificar a origem de micro-organismos contaminantes em meios de cultivo esterilizados, equipamentos ou outros, determinar a contaminação do ambiente com patogênicos, determinar a frequência da mudança de filtros de ar. Para identificar esses microrganismo foi utilizado os métodos de enxague, esfregaço e sedimentação, técnica essa de amostragem de ar e analisar e discutir os resultados derivados dos experimento.

Palavras chaves: microrganismos, monitoramento de ambientes, procedimentos microbiológicos.

1. INTRODUÇÃO

Os micro-organismos se proliferam rapidamente por todos os ambientes possíveis. Essa maneira com que se espalham, podem facilmente