1970

2009

Confeitaria

PROF. GEVENALDO

Receitas do Curso de Qualificação Profissional / SENAI – RJ

MÁRCIA AZEVEDO
Márcia

Azevedo

SENAI

2

C O N F E I T A R I A

3

C O N F E I T A R I A ÍNDICE
BRIOCHE

7

SONHO

8

CREME DE CONFEITEIRO

9

BREVIDADES

10

BOLO INGLÊS

11

PÃO DE LÓ

12

BOLO DE FUBÁ

13

FIOS-DE-OVOS

14

PUDIM DE CLARAS

15

QUINDIM

16

SUSPIRO

17

BOMBINHAS (PÂTE À CHOUX)

18

CREME PÂTISSIÈRE

19

BOLO FRAPPÉ

20

BOLO MÁRMORE

21

JOELHO

22

PASTEL (MASSA)

23

PIZZA (MASSA)

24

EMPADA (MASSA) (PÂTE BRISÉE)

25

COXINHA (MASSA BÁSICA LEITOSA)

26

PASTEL DE FORNO (MASSA BÁSICA)

27

SALGADOS (MASSA BÁSICA NEUTRA)

28

QUIBE (MASSA BÁSICA)
•

QUIBE OCO

29

BOLINHO DE BACALHAU

30

QUICHE (MASSA BÁSICA)

31

ESFIHA

32

AREIAS DE CASCAIS (PETIT FOUR)

33

PETIT FOUR SALGADO

34

SEQUILHOS DE AMIDO

35

PALITOS SALGADOS

36

BISCOITO AMANTEIGADO (SABLE BATIDO)

37

SUZANA

38

4

C O N F E I T A R I A ALFAJOR ARGENTINO

39

BISCOITO ENROLADINHO DE GOIABADA

40

PETIT FOUR SABLE DE MESA

41

CROISSANT SEMIFOLHADO

42

FOLHADO FRANCÊS (MASSA BÁSICA / PALMIER E GRAVATINHA)

44

FOLHADO