1

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE EM ESTUFA A 105°C.

Método Gravimétrico

Objetivos: Este método de análise de umidade baseia-se na diferença de massa obtida de uma amostra úmida, que posteriormente é aquecida, eliminando a partículas de água contidas amostra, permitindo uma comparação de massa. Resultado obtido pela subtração de massa seca, de massa úmida.

Materiais e Reagentes:

Balança semi-analítica;
Estufa;
Dessecador;
Cadinho;
Tesoura Tenaz;
Luva de Amianto;
Espátula;
Recipiente de vidro;
Farinha de Milho (Fubá).

Procedimentos:

Secar as cápsulas de porcelana previamente limpas (esterilizadas) em estufa a 105°C por 1 hora;

Esfriar em dessecador com Sílica Gel Azul, até atingir temperatura ambiente (30 a 40 min.);

Pesar de 2 – 5 g da amostra na cápsula de porcelana previamente tarada em balança analítica;

Aquecer em estufa a 105°C por 3 horas;

Resfriar em dessecador até temperatura ambiente e pesar;

Repetir o processo de aquecimento, resfriamento e pesagem, até peso constante;

Anotar os valores de massa.

Dados Experimentais:

Massa da amostra (Fubá) úmida: 2,003g.
Massa da amostra (Fubá) seca: 1,823g.
Massa do cadinho utilizado (Nº35): 34,188g

Cálculo:

Perda de peso = Peso da amostra úmida – Peso da amostra seca.

Perda de peso = 2,003g – 1,823g = 0,18g

%Umidade = Perda de peso x 100
Peso da amostra úmida

%Umidade = 0,18g x 100 = 8,9865 = 8,98
2,003g

Umidade = 8,98%.

OU

%Umidade=(Peso do cadinho + Amostra úmida)–(Peso do cadinho + Amostra Seca)x100
(Peso do Cadinho + Amostra úmida) – (Peso do Cadinho)

Conclusão: Na análise de umidade do fubá (farinha de milho), encontramos 8,98% de umidade, o que segundo a legislação brasileira, está dentro dos padrões, sendo o máximo permitido de 15%. Conclui-se que, mesmo a análise estando submetidas a sucessíveis erros, estes não influenciaria nos testes, pois alterariam os valores de umidade de forma a ampliá-los, mas a amostra analisada está perfeitamente