1

28-02-2010

Análise Sensorial
Aula TP nº 1 www.esac.pt/noronha [e-mail]

SUMÁRIO
Parte expositiva:
Apresentação do descritor da UC. Marcação da data do teste do Módulo I. Definição de Análise
Sensorial.
Parte prática: realização de uma prova cega para reconhecimento de uma bebida através do seu aroma. Goreti Botelho

1

Informações práticas sobre aulas de
Análise Sensorial…

Obrigatório trazer sempre bata branca e máquina de calcular.
Nas próximas 2 aulas trazer também régua e lápis.
No dia do teste do módulo I trazer máquina de calcular, régua e lápis.

Goreti Botelho

2

1

28-02-2010

O que é a Análise Sensorial?
• Pedir aos alunos frases que definam o melhor possível “Análise Sensorial”

Goreti Botelho

3

O que é a Análise Sensorial?
• Exercício de Brainstorming:
• Pedir aos alunos frases que definam o melhor possível… • Resultados da Turma 3 (3ª feira, manhã):
Análise, propriedades organolépticas, cor, aroma, sabor textura sabor, textura, alimentos alimentos, bebida bebida, capacidade capacidade, distinguir, orgãos sensoriais, sensações, 5 sentidos, recolher, informação, avaliação, análise prática, visão, tacto, olfacto, identificar.
Goreti Botelho

4

2

28-02-2010

O que é a Análise Sensorial?
• Exercício de Brainstorming:
• Pedir aos alunos frases que definam o melhor possível… • Resultados da Turma (4ª feira, manhã):
• Análise, sensações, alimentos, identificação, características, desejáveis ou não, sentidos, avaliação, controlo, cor, textura, paladar, odor, cheiro, testar, distinguir, características específicas, experiências, características gustativas, ciência, produto, aceite pelo consumidor. Goreti Botelho

5

O que é a Análise Sensorial?
• Pedir aos alunos frases que definam o melhor possível… • Resultados da Turma (5ª
( ª ffeira, manhã):
)
Descrição, produto, orgãos dos sentidos, definir alimento, características, propriedades, avaliar, características organolépticas, 5 sentidos, visão, audição, olfacto, gosto e tacto.

Goreti Botelho

6