visita tecnica de frigorifico

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO TRIÂNGULO MINEIRO – Campus Uberlândia CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS MARIA LUIZA DE JESUS COSTA MYLENE Relatório de Industrialização de Carnes e Derivados: Visita Técnica ao Frigorífico São Pedro UBERLÂNDIA, MG 2014. INTRODUÇÃO: Para a realização de abates de animais com qualidade, o princípio deve partir da seleção dos lotes que serão enviados ao frigorífico, fazer inspeção tanto no embarque quanto na recepção dos animais é de suma importância, a final fazer um bom planejamento de todas as atividades evitará algum problema no abate dos animais e no produto final. As etapas devem ser feitas de forma que não afete a qualidade do produto, adotando medidas higiênicas e preventivas que estão nas normas do RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) devendo ser seguidas no momento do abate. As instalações e equipamentos devem se dispor de forma organizada para que facilite todas as operações garantindo as boas práticas de manipulação exigidas da Portaria 711, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos. O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBIPOA), que faz parte do sistema unificado de atenção e sanidade agropecuária (SUASA), padroniza e harmoniza os procedimentos de inspeção de produtos de origem animal para garantir

SENAI - SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL CRISTYANNE KARLA BILHEIRO JAKSON GOMES DA SILVA JOÃO PAULO BARBOSA DA SILVA RAIANE DA SILVA BELÉ ROSIMEIRE GOMES BARBOSA REGINO VISITA TECNICA AO FRIGORIFICO IRMÃOS GONÇALVES (FRIGON) JARU 2014 CRISTYANNE KARLA BILHEIRO JAKSON GOMES DA SILVA JOÃO PAULO BARBOSA DA SILVA RAIANE DA SILVA BELÉ ROSIMEIRE GOMES BARBOSA REGINO VISITA TECINICA AO FRIGORIFICO IRMÃOS…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL – CAMPUS BENTO GONÇALVES DIREÇÃO DE ENSINO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RELATÓRIO DE VISITAS TÉCNICAS REALIZADAS COM AS TURMAS CSTA 2007 CSTA 2008 CSTA 2009 CSTA 2010 Bento Gonçalves, maio de 2011. APRESENTAÇÃO Os Professores do Curso Superior de…

MODELAGEM DO SISTEMA ABC/M EM FRIGORÍFICOS DE BOVINO: UM ESTUDO DE CASO FRANCISCO ISIDRO PEREIRA Brasil – Universidade Federal do Rio Grande do Sul/Universidade Federal de Roraima fisidro30@hotmail.com PAULO SCHMIDT Brasil – Universidade Federal do Rio Grande do Sul paulos@ufrgs.br PALABRAS-CLAVE: custos, atividades, direcionadores TEMA DEL TRABAJO: Costos y creación de valor empresarial. RECURSOS AUDIOVISUALES: Data-show MENSURANDO OS CUSTOS DE TRANSAÇÃO…

execução. O objetivo geral é determinar a influência da raça, ambiente e manejo na qualidade da carne do bovino. No desenvolvimento do trabalho foi realizada pesquisa bibliográfica com o intuito de entender o funcionamento correto a ser executado por cada bovinocultor, de acordo com as normas previstas em artigos específicos de cuidados com os animais. Com isso foi realizado visitas em propriedades e posteriormente em frigorifico para justamente analisar o manejo e técnicas aplicadas em…

Proposta de um modelo de implantação de um frigorífico quanto às questões organizacionais, ergonômicas e ambientais Resumo: O seguinte artigo foi realizado visando a criação de um modelo de implantação de um frigorífico de pequeno e médio porte na região centro oeste de Minas Gerais, onde este tem por objetivo principal criar um modelo que possibilite otimizar o processo produtivo de um frigorífico enfatizando o abate de bovinos, no âmbito ambiental, ergonômico e…

para adquirir conhecimentos, em seguida visita in loco, para conhecer o trabalho diário do respectivo estabelecimento e os instrumentos de proteção individual utilizados. As empresas participantes do projeto foram as que se dispuseram, voluntariamente em participar do mesmo. Considerando os riscos a que estes trabalhadores estão expostos, sendo os acidentes mais frequentes aqueles provocados por ferramentas cortantes. O grupo optou pela estratégia de realizar o diagnóstico da situação…

Impactos da implantação da rastreabilidade no sistema agroindustrial da carne bovina – Estudo de caso sobre um frigorífico exportador 1 . Sérgio Rangel Figueira Sílvia Helena Galvão de Miranda Resumo Este trabalho analisa como a implantação da rastreabilidade - obrigatória para a exportação de carne bovina in natura para a União Européia, a partir de julho de 2002, e para os demais destinos, a partir de março de 2004 – afetou a relação entre um frigorífico exportador e os pecuaristas…

menos a parte ambiental, desta forma encontram dificuldades em comercializar e principalmente em processar o seu produto. O fortalecimento da Associação, implantação de sua sede, a manutenção de uma equipe de assistência técnica qualificada, a importância de se conhecer as associações existentes no Estado e precisar a quantidade de praticantes da piscicultura no Estado, se baseia na necessidade urgente de fortalecer e estruturar uma atividade produtiva que se destaca na região e…

revisão bibliográfica para obter um comparativo de tecnologia aplicada no caso e tecnologias disponíveis. Analisando toda a estrutura implantada, observou-se que a construção visa otimizar todo o sistema, reutilizando tudo o que é possível, desde a reciclagem de embalagens até os resíduos industriais. O que pôde ser observado em visitas somente para avaliar o sistema in loco e tendo como fonte de informação os técnicos que trabalham na empresa, pareceu estar em conformidade com o…