Trabalhos Análise Sensorial De Alimentos

 Análise SENSORIAL DE BOMBOM DE BANANA COM RESÍDUOS DA FRUTA E DE MARACUJÁ. SILVA, N. G.*1, bARBIERI, i. s.¹, mALTA, l.2 1Graduando em Engenharia de Alimentos, Centro Universitário de Várzea Grande, ²Professora Drª do Centro Universitário de Várzea Grande, Departamento de Ciências Agrárias, Biológicas e Engenharias. *e-mail: nandagajo@hotmail.com RESUMO: O presente trabalho tem como objetivo pesquisar o reaproveitamento da casca do maracujá amarelo, e a casca da banana…

UFV / XVI SIC / FEVEREIRO-2007 / Tecnologia e Alimentos / 901 _________________________________________________________________________ ADESÃO DE Salmonella enteritidis E Staphylococcus aureus EM AÇO INOXIDÁVEL E GRANITO SILVA , Iara Dias da (Bolsista-IC); CARELI , Roberta Torres (Estudante); ANDRADE, Nélio José de (Orientador) Além do aço inoxidável, existem diversos materiais usados como superfícies para o processamento de alimentos. O estado higiênico destas superfícies é um grande

Análise Sensorial de Brigadeiro de Leite de Amêndoa Ana Letícia Casarões Marzano Eraldo Oliveira Sueli Noronha Resumo Pessoas com intolerância alimentar se deparam com grandes dificuldades na escolha e substituição de alimentos. As frutas oleaginosas são sementes riquíssimas em nutrientes e podem trazer diversos benefícios para a saúde, elas podem ser empregadas na confecção de extratos vegetais com desígnio de substituir parcialmente o leite de origem animal Sendo assim o…

PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Avaliação Química e Sensorial do Grão da Aveia em diferentes formas de Processamento Dissertação de Mestrado Viviane Terezinha Sebalhos Dal Molin Santa Maria, RS, Brasil 2011 Avaliação Química e Sensorial do Grão da Aveia em diferentes formas de Processamento Viviane Terezinha Sebalhos Dal Molin Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da…

NA QUALIDADE DO PESCADO Letícia Machado Gomes São Paulo, nov. 2006 LETÍCIA MACHADO GOMES Aluna do Curso de Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE MANUSEIO E CONSERVAÇÃO NA QUALIDADE DO PESCADO Trabalho monográfico de conclusão do Curso de Especialização em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, como requisito parcial para a obtenção do título de Especializado, sob a orientação da Profa. Valéria Moura de…

ANALISE SENSORIAL DE BARRA DE CEREAIS ADICIONADA DE SEMENTES DE MAMÃO (Carica papaya L.) ELKE SHIGEMATSU1, FLÁVIA MARIA VASQUES FARINAZZI MACHADO5, DOUGLAS ARAÚJO PASINATO2, VICTOR BRUNO DUARTE DE LIMA6 RESUMO O Brasil é considerado o principal produtor mundial de mamão (Carica papaya L.) e detém 25% da produção, sendo os resíduos do processamento da fruta destinados ao lixo em sua maioria. O aproveitamento destes resíduos na alimentação humana é uma alternativa viável, visto…

PROCESSOS OXIDATIVOS NA FRAÇÃO LIPÍDICA DE ALIMENTOS DENISE JOSINO SOARES* TARLIANE MARTINS TAVARES** ISABELLA MONTENEGRO BRASIL*** RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO**** PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUSA***** A presente revisão de literatura teve como objetivo explicar os mecanismos da oxidação lipídica, mostrando os principais métodos de detecção da sua ocorrência em alimentos. Foram abordados ainda o seu efeito nos alimentos e em que etapa do processamento a oxidação costuma ocorrer.…

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MANTEIGA COM ADIÇÃO DE PIMENTA CALABRESA Amanda da Silva Rodrigues; Genayna Ferreira Borges; Maria dos Reis; Rafaella Silva Orientadora: Profª. Pabline Rafaella Mello Bueno de Almeida Técnico em Alimentos – 4º ano INTRODUÇÃO A importância da atividade leiteira pode ser destacada pela geração de renda de produtores rurais, pelo elevado valor nutritivo do leite e pela elevada participação do leite e derivados, como iogurtes, queijos e manteiga, na alimentação

DO PARANÁ CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ALINE FATIMA FLORES DESENVOLVIMENTO DE NUGGETS ENRIQUECIDOS COM FIBRAS E SEM ADIÇÃO DE GLÚTEN TCC TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO FRANCISCO BELTRÃO 2012 ALINE FATIMA FLORES DESENVOLVIMENTO DE NUGGETS ENRIQUECIDOS COM FIBRAS E SEM ADIÇÃO DE GLÚTEN Trabalho de conclusão de curso de graduação, apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná…

complexo, pois lutamos na tentativa de tirar a pessoa autista do isolamento, trabalhando com suas dificuldades cognitivas, de comunicação e socialização. A terapia comportamental tem suas raízes em estudos de aprendizagem baseados nos princípios da análise experimental do comportamento propostos por Skinner. Segundo SCHWARTZMAN (1995, p. 180): “Estes princípios analisam as relações entre as ações do organismo e seu meio ambiente, salientando o papel crítico de condições antecedentes…