Trabalho Completo Sobre Bpf

EEEP LUIZ GONZAGA FONSECA MOTA TIMÓTEO RODRIGUES DE SOUA TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA ELABORAÇÃO DE UM PROJETO BPF (Boas Práticas de Fabricação) Legislação de Boas Práticas de Fabricação As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em…

inclusive nos momentos em que as coisas não saiam como esperávamos. Às minhas amigas do laboratório de Microbiologia e Controle de Alimentos, com as quais aprendi muito sobre dedicação, responsabilidade, perseverança e é claro amizade. À minha amiga Palova que nunca me abandonou, nem nas noites e madrugadas de trabalho. Ao meu namorado, Milton, pelos momentos felizes, e à sua família pelos pensamentos e votos positivos. Agradeço aos professores, que foram muito mais que mestres,…

sentido de alcançar maior eficácia e prosperidade “ F.W. TAYLOR IV Agradecimentos Agradecimentos, Aos meus pais, e irmãos pela paciência e compreensão. À professora e orientadora, Lucianne Cardoso, pela ajuda na realização deste trabalho. Sumário I – Introdução............................................................................................................ 1 II - Revisão Bibliográfica ...........................................................................

Albuquerque e Souza Porto Alegre 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Universidade Federal do Rio Grande do Sul como requisito parcial para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos Orientador: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios Co-orientador: César…

Albuquerque e Souza Porto Alegre 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Universidade Federal do Rio Grande do Sul como requisito parcial para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos Orientador: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios Co-orientador: César…

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Universidade Federal do Rio Grande do Sul como requisito…

Albuquerque e Souza Porto Alegre 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Universidade Federal do Rio Grande do Sul como requisito parcial para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos Orientador: Prof. Dr. Alessandro de Oliveira Rios Co-orientador: César…

ações corretivas 6.9 Estabelecer procedimentos de verificação 6.10 Estabelecer procedimentos de documentação e registro 7 BPF ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8 Insatalações: Máquinas e equipamentos ------------------------------------------------- 8.1 Recepção e estocagem da matéria-prima

microrganismo termófilo não se desenvolve em temperaturas ambientes e, portanto, alimentos enlatados podem ser estocados em temperaturas ambientes mesmo que contenham termófilos que sobreviveram a processamentos com altas temperaturas. As orientações sobre o tempo e a temperatura para a maioria dos patógenos de origem alimentar de frutos do mar foram determinadas considerando o tempo total de uma dada temperatura. Por exemplo, para controlar o crescimento de espécies de…

RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA - RDC Nº. 63 DE 25 DE NOVEMBRO DE 2011. Dispõe sobre os Requisitos de Boas Práticas de Funcionamento para os Serviços de Saúde A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso da atribuição que lhe confere o inciso IV do art. 11, do Regulamento aprovado pelo Decreto nº. 3.029, de 16 de abril de 1999, e tendo em vista o disposto no inciso II e nos § § 1º e 3º do art. 54 do Regimento Interno nos termos do Anexo I da…