Tecnica Dietetica Pesos E Medidas

Laboratório de Técnica Dietética (LTD) Profª Vânia Marisa da Silva Vasconcelos Objetivos das Aulas no LTD • Conhecimento dos alimentos in natura e industrializados. • Utilização correta dos materiais, utensílios e equipamentos. • Sistematização dos procedimentos e das técnicas adequadas para aquisição,seleção,prépreparo,preparo,conserva ção,armazenamento e apresentação dos alimentos. • Conhecimento dos pesos dos diversos alimentos e suas respectivas proporções entre medidas caseiras…

não comestíveis (cascas, folhas queimadas ou murchas, talos, ossos ou aparas). Este índice é determinado pela relação entre peso bruto e o peso líquido dos alimentos, sendo peso bruto o peso do alimento in natura, antes de passar pelas etapas do pré-preparo, e peso líquido o peso do alimento cru e limpo após a remoção de partes não comestíveis (MANUAL DE TÉCNICAS DIETÉTICAS, 2013). Por meio da aplicação do índice de correção (IC) ou fator de correção (FC), são ajustados os volumes para previsão

alimentar para a população brasileira. Definição de pesos e medidas, equivalência, per capita, fator de correção e fator de cocção. Estudo qualitativo e quantitativo da seleção, armazenamento, pré-preparo, preparo, cocção, manutenção, distribuição e consumo dos alimentos, ressaltando as transformações químicas, físicas e organolépticas de cada etapa sistematizadas no fluxograma dos procedimentos a que estes são submetidos. Análise técnica de embalagens e rotulagem de alimentos.…

___________________________________________________________________________________ Disciplina: Técnica Dietética I Professora: Ms. Daniela Ewald Acadêmicos (as): Jéssica Camazzola, Jaqueline Decol e Ingrid. FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO Assunto da Aula: Óleos, gorduras; Leguminosas e açúcares. Preparação culinária: Quiche Lorraine CAXIAS DO SUL 2015 FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO Quadro 1 – Registro de peso dos ingredientes durante o processo de…

[pic] FACULDADE ESTÁCIO DE SERGIPE CURSO DE NUTRIÇÃO PRÁTICA – PESOS E MEDIDAS ARACAJU/SE MARÇO – 2013 PRÁTICA – PESOS E MEDIDAS Relatório apresentado à disciplina Técnica Dietética, do 3º Período, Turma 1002 - manhã, do Curso de Nutrição da Faculdade Estácio de Sergipe, orientado pelo Prof.ª. MsC. Janaína Valéria Silva.

Relatório de Técnica Dietética Filipe Batista Lopes RA:B912340 Saulo Lopes RA: B724EA-5 Thaize Gimenez RA: B63FHE-4 SP 2014 Introdução A produção de refeições envolve fatores como: o tipo de alimento, as técnicas de preparo e infraestrutura, exigindo equipamentos e utensílios que visem a otimizar as operações, tornando-as mais rápidas e confiáveis na conformidade do produto final. Para que a elaboração de um cardápio ou uma simples refeição tenha sucesso

Universidade Federal de Viçosa Campus de Rio Paranaíba - MG Normas do Laboratório de Nutrição e Dietética (UFV/CRP) Rio Paranaíba Abril 2013 Sumário 1 - INTRODUÇÃO ........................................................................................................................... 3 2 - CARACTERIZAÇÃO DO LABORATÓRIO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA(LND) ................................. 4 3 - OBJETIVOS DO LND .........................................................................

medidos com precisão. Os valores para pesos e medidas não podem ser elaborados com exatidão matemática; devem-se considerar as diferenças de volume entre os vários tipos de utensílios usados como medida, além da maior ou menor acomodação do alimento no recipiente. A fim de minimizar essas variações de medida, a Técnica Dietética desenvolveu métodos para a pesagem dos alimentos na elaboração de receitas. (PHILIPPI, 2003) A vantagem da utilização de medidas caseiras deve-se à…

g CENTRO UNIVERSITÁRIO DE SAÚDE, CIÊNCIAS HUMANAS E TECNOLÓGICAS DO PIAUI - UNINOVAFAPI Curso: Nutrição Disciplina: Técnica Dietética Professora: Vânia Marisa Da Silva Vasconcelos COCÇÃO DE CEREAIS Teresina- PI, novembro 2014 Andresa Maria Cavalcante de Araújo Bruna Moura de Carvalho Daniela Sousa Silva Elinayara Pereira da Silva COCÇÃO DE ARROZ (CALOR ÚMIDO) Teresina- PI, novembro 2014 1. INTRODUÇÃO Cereais são alimentos de…

leite e seus produtos. Indústria Alimentar, mar./abr. 1977. - ORNELLAS. Técnica Dietética. Seleção e preparo de alimentos. Atheneu, 2001 Postado por Débora e Raiza às 10:05 0 comentários Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no OrkutCompartilhar com o Pinterest terça-feira, 7 de junho de 2011 O que é Técnica Dietética? Segundo Philippi (2003) a Técnica Dietética é o estudo e a sistematização dos procedimentos para tornar…