Relátório de preparo de requeijão

acompanhados da professora Marta fomos até a agroindústria para fazer o preparo de requeijão cremoso e requeijão em barra. Requeijão é o produto obtido pela fusão da massa coalhada, cozinha ou não, dessorada e lavada, obtida por coagulação ácida e/ou enzimática do leite opcionalmente adicionada de creme de leite e/ou manteiga e/ou gordura anidra de leite ou “butter oil”. O produto pode estar adicionado de condimentos, especiarias e/ou outras substâncias alimentícias (BRASIL, 1997) 1.0 Requeijão Cremoso Primeiro fizemos o requeijão cremoso e para isso utilizamos 1 litro de leite desnatado, porque a gordura faz com que a coagulação seja ineficiente, vinagre de maçã, uma caixa de creme de leite e 100g de manteiga. Para começar esquentamos o leite até atingir a fervura, a receita diz para reservarmos um copo de leite e nele dissolvermos o vinagre e depois misturar com o restante do leite, mas não fizemos isso, adicionamos três colheres de vinagre em todo o leite e esperamos coagular. Após a coagulação separamos o soro da massa. O soro é constituído de proteínas, lactose, gordura e também é utilizado para fazer ricota, enquanto a massa é constituída basicamente de 90% de proteína. Depois adicionamos quase toda a caixa de creme de leite, uma colher cheia de manteiga e sal a gosto, batemos no liquidificador e por ultimo levamos a geladeira. 2.0 Requeijão em Barra Para fazermos o requeijão em barra utilizamos 15 litros de leite pasteurizado, ácido láctico, algum…

CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS JESSICA FERREIRA RODRIGUEZ MAYARA VANJURA DE SOUZA COSTA VINICIUS DETERMINAÇÃO DE Ph DO REQUEIJÃO, FARINHA DE TRIGO, MACARRÃO E SALSICHA JUNDIAÍ – SP ABRIL/2013 * CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS JESSICA FERREIRA RODRIGUEZ MAYARA VANJURA DE SOUZA COSTA - 1102194 VINICIUS DETERMINAÇÃO DE pH DO REQUEIJÃO, FARINHA DE TRIGO,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE UNIDADE ACADÊMICA ESPECIALIZADA EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS ESCOLA AGRÍCOLA DE JUNDIAÍ CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO OBTIDO POR COAGULAÇÃO ÁCIDA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Talita Raniely Costa da Silva Macaíba (RN), dezembro 2012 DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO OBTIDO POR COAGULAÇÃO ÁCIDA Por: Talita Raniely Costa da Silva Trabalho realizado na…

VENDAS Relatório de Pedidos de Venda BONALIMENT Filtros Utilizados Data de Entrega: 16/10/2013 00:00:00 a 31/10/2013 23:59:59 Cliente: 1025 Número Cliente 162.990 1.025 - CRISTIANE ANTONELLI ME ANTONELLI Faturado 01/10/2013 INTERAGE EVENTOS Descrição PÃO DE BATATA C/ REQUEIJÃO 30GR ESFIHA DE CARNE 20GR BOLO DE CENOURA C/ COBERTURA DE CHOCOLATE 35GR ROCAMBOLE DE BEIJINHO 20GR CAROLINA DE CHOCOLATE C/ COBERTURA DE CHOCOLATE AO LEITE 20GR PÃO DE HAMBURGUER C/…

Relatório Análise Mercadológica Análise de mercado, propostas de marketing e medidas norteadoras à empresa “PP” em seu mercado. Seguindo o ranking do no mercado das empresas do seguimento de laticínios e sucos, as análises e soluções estão sendo discorridas neste relatório. Em relação à empresa “A”, líder de mercado, o consumidor percebe valor na empresa; sua marca é bastante potente e está presente no ponto de venda. A empresa “A” não é fornecedora de leite e…

professores, que nos auxiliaram nessa luta até aqui, e aos orientadores, que nos ajudaram muito na conclusão desse TCC. Nossos sinceros agradecimentos a todos. Que os vossos esforços desafiem as impossibilidades, lembrai -vos de que as grandes coisas do homem foram conquistadas do que parecia impossível. Charles Chaplin (1889-1977) RESUMO Neste trabalho de conclusão de curso é abordada a história, os produtos, a tradição e os projetos da Laticínios Catupiry. A análise do micro e…

Unidade De Ensino Superior Do Sul Do Maranhão-UNISULMA Instituto De Ensino Superior Do Sul Do Maranhão- IESMA Professora: Carliane Lima Curso: Nutrição IRACÉLIA SILVA SANTOS JEFFERSON GUILHERME DA FONSECA SOUSA VALÉRIA GOMES DO CARMO RELATÓRIO QUEIJO MINAS FRESCAL E REQUEIJÃO IMPERATRIZ-MA 2013 IRACÉLIA SILVA SANTOS JEFFERSON GUILHERME DA FONSECA SOUSA VALÉRIA GOMES DO CARMO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Trabalho apresentado á disciplina de Tecnologia de Alimentos,…

INTRODUÇÃO O laticínio Santa Marina, é uma empresa de fabricação de requeijão equipada e organizada para produção e distribuição do mesmo. O relatório consiste em demonstrar todas as etapas deste processo de fabricação. OBJETIVO O presente relatório tem com o objetivo relatar a importância do estágio supervisionado, oferecendo aperfeiçoamento técnico e proporcionando um relacionamento interpessoal com os demais da equipe. Descrevendo todos os procedimentos realizados durante o…

Leite de vaca; * Leite de ovelha; * Leite de cabra; * Leite de búfala; * Soro de leite. * Consistência: * Duro (Parmesão, Pecorino); * Semi-duro (Provolone, Edam, Prato); * Macio (Minas, Requeijão). * Tratamento dado à massa: * Massa cozida (Mussarela, Provolone); * Massa semi-cozida (Prato, Edam, Gouda); * Massa crua (Minas Padrão e Frescal); * A partir do soro (Ricota). * Formas de coagulação: * Coagulação lática…

FACULDADE SUL BRASIL–FASUL CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM RECURSOS HUMANOS AMANDA LIMA DA SILVA RELATÓRIO: ÁREAS E ASPECTOS OBSERVADOS NA EMPRESA LACTO MAY LATICÍNIOS TOLEDO - PR 16/06/2015 AMANDA LIMA DA SILVA RELATÓRIO: ÁREAS E ASPECTOS OBSERVADOS NA EMPRESA LACTO MAY LATICÍNIOS Trabalho apresentado como requisito para Avaliação da disciplina de Atividades Integradoras Profissionalizantes I no Curso Superior…