Mesa e bar

ferida deve ser coberta por uma ligadura impermeável. Existe, no entanto, um inconveniente: torna a ferida húmida e a cicatrização mais lenta, ao mesmo tempo que se criam melhores condições de vida para os micróbios. A ligadura de gaze não se recomenda, em virtude de deixar atravessar pus ou serosidades, permitindo assim que os micróbios atinjam a superfície da ligadura. Deve ter-se em conta que, embora mantendo as mãos tão limpas quanto possível, há sempre possibilidade de elas conterem bactérias. É por isso que se recomenda tocar com as mãos o menos possível, tanto nos alimentos como nas matérias-primas a preparar. Higiene da cabeça e cabelos As bactérias desenvolvem-se facilmente num couro cabeludo com caspa, a qual poderá cair sobre os alimentos, assim como o próprio cabelo. Tal facto obriga a três medidas que devem ser respeitadas: Lavar o cabelo com champô anti-caspa, de maneira a conservá-lo sempre limpo Trazê-lo sempre penteado e, se possível, apanhado, a fim de evitar que se levem as mãos ao cabelo para o ajeitar Usar barrete ou touca, conforme o sexo, cobrindo bem a cabeça e o cabelo Higiene do vestuário As mãos estão em permanente contacto com o vestuário e os germes que existem na roupa podem contaminar os alimentos. Assim, o pessoal deve utilizar roupa própria, enquanto nela permanecer: branca, facilmente lavável, leve e limpa. A roupa que se traz fora do serviço deve ser deixada no vestiário que convém que seja constituído por…