Relatório de aula prática: determinação da acidez do leite atraves de titulação

DE SANTA CATARINA CAMPUS-LAGES RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE ATRAVES DE TITULAÇÃO BIANCA BRANCO FERNANDA CARDOSO LEONARDO RAMOS TAILENE BANDEIRA Lages-SC, novembro de 2012. 1. Introdução O leite é um alimento de alto valor nutritivo, uma vez que apresenta uma composição rica em nutrientes como, proteína, lipídeos, carboidratos, minerais e vitaminas. Por isso é muito importante na alimentação humana, além de ser um excelente meio de cultura para vários grupos de micro-organismos desejáveis ou indesejáveis (Souza et al., 1995). O leite recém ordenhado apresenta-se ligeiramente ácido, com pH variando na faixa de 6,6 – 6,7. Entretanto, quando o leite é obtido sob condições inadequadas de higiene e refrigeração, há um aumento de ácidos orgânicos em sua composição, sobretudo ácidos láticos que é produzido pela fermentação da lactose por micro-organismos. Nesse caso tem-se a acidez adquirida do leite, que em conjunto com a acidez natural. Resultam na acidez real do leite (FERREIRA, 2001). O teste de acidez é de grande importância no controle dos processos, durante a elaboração de vários produtos lácteos. Existem diferentes métodos que são empregados para avaliar a acidez em leite e derivados, entretanto todos eles envolvem a titulação de uma amostra de leite ou derivado com hidróxido de sódio com normalidade conhecida leite (FERREIRA, 2001). Segundo ROSSI (2007) a determinação da acidez no leite é frequentemente utilizada…

Grosso Instituto de Ciências Exatas e da Terra Departamento de Química Química Geral Experimental II Leite de Magnésia Docente: Júlio César. Discente: Arthur Luís Gaiva. Cuiabá, 26 de setembro de 2012. 1 - Introdução. Nosso Trabalho consiste em determinar o Teor do Hidróxido de Magnésio em Leite de magnésia. Leite de magnésia é a suspensão (solução) de hidróxido de magnésio -…

TÉCNICO EM QUÍMICA ANALISE GRAVIMÉTRICA Adriano da Silva Leppa, Roger Relatório da prática 2 de Análise Química Quantitativa do curso Técnico em Química Professor: Flávio Remi Rahmeier Lajeado, março de 2011 1. INTRODUÇÃO A análise de muitos cátions metálicos, incluindo o cátion cálcio, , pode ser feita através da formação de complexos estáveis e solúveis em água. Um agente complexante muito empregado para esse fim é o ácido etilenodiaminotetraacético (EDTA),…

UNIVERSITÁRIO II DE MARABÁ FACULDADE DE ENGENHARIA DE MINAS E MEIO AMBIENTE RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EM QUIMICA EXPERIMENTAL PROFESSORA: RENATA FAGURI ALUNA: RIVIANE DOS SANTOS AMORIM MATRICULA: 12124004107 TURMA: EMMA/2012 Maio de 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS UNIVERSITÁRIO II DE MARABÁ FACULDADE DE ENGENHARIA DE MINAS E MEIO AMBIENTE DISCENTE: RIVIANE DOS SANTOS AMORIM RELATÓRIO 3º AULA DE…

temperatura ambiente, auxiliadas pela ação bacteriana, e podem formar produtos tóxicos para o corpo; assim, é necessário conservar refrigerados, alimentos protéicos, como ovos, peixes, aves carne e leite. A determinação de proteínas é de suma importância principalmente para indústria de laticínios. Além disso, a proteína pode ser utilizada para pagamento de leite por qualidade. Dessa forma, realizou-se a determinação de proteínas pelo método de Kjeldahl que é o método de referencia e…

relatório nº02 Química Analítica Titulação por retorno Faculdade Fama/Pitágoras 4º Período Farmácia-Bioquimica Relátorio nº 02 1. Titulo Titulação por retorno (retro titulação) 2. Objetivo Determinar analiticamente a quantidade de ácido acetilsalicílico presente mediante titulação direta da amostra contra uma solução padrão de hidróxido de sódio. Titulação de um ácido fraco com uma base forte. Determinar a concentração de hidróxido de magnésio em leite de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS - UFAM INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA - ICET CURSO: BACHARELADO EM QUÍMICA INDUSTRIAL QUÍMICA ANALÍTICA CLÁSSICA EXPERIMENTAL RELATÓRIO DA PRÁTICA 06: DETERMINAÇÃO DE HIDROXIDO DE MAGNESIO EM LEITE DE MAGNESIO ITACOATIARA/AM 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS - UFAM INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA - ICET CURSO: BACHARELADO EM QUÍMICA INDUSTRIAL QUÍMICA ANALÍTICA CLÁSSICA EXPERIMENTAL…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL CRISTINA DALMORA ZAVASCHI RELATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA EXPERIMENTAL: AULA PRÁTICA 4, PREPARAÇÃO, PADRONIZAÇÃO DE SOLUÇÃO E DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIÁCIDA DE UM PRODUTO FARMACÊUTICO. 1. INTRODUÇÃO A volumetria consiste na medição de volumes de duas soluções que reagem uma com a outra, sendo uma solução conhecida e a outra contendo substância a ser dosada. O processo de medição de volumes é designado por titulação. Titulação é o…

Phelipe Eifler TITULAÇÃO HIDRÓXIDO DE MAGNÉSIO Itajaí 2014 Rafael Benvenutti Kaio Phelipe Eifler TITULAÇÃO HIDRÓXIDO DE MAGNÉSIO Relatório apresentado para obtenção parcial da M2 da disciplina de Química Analítica da professora Simone. Profª Simoni Itajaí 2014 RESUMO Tratou-se de determinar a concentração do teor de hidróxido de magnésio no leite de magnésia, utilizando…

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CÁLCIO NO LEITE POR VOLUMETRIA DE COMPLEXAÇÃO GRADUANDOS (AS): ANÁPOLIS OUTUBRO/2012 SUMÁRIO página 1. OBJETIVO 2. INTRODUÇÃO TEÓRICA A dureza é devida à presença de cátions metálicos divalentes, os quais são capazes de reagir com sabão formando precipitados e com certos ânions presentes na água para formar crostas. Os principais íons causadores de dureza da água são cálcio e magnésio…