Reação De Caracterização Dos Lipidios

Testes para Caracterização de Lipídeos - Introdução: Os lipídios biológicos constituem um grupo de compostos que, apesar de seres diferentes quimicamente, exibem, como característica definidora e comum, a insolubilidade em água. As funções biológicas dos lipídeos são tão diversas quanto a sua química. Em muitos organismos, gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia. Fosfolipídeos e esteróis são os principais elementos estruturais de membranas biológicas.…

Aeronáutica - ITA Departamento de Química Laboratório de Ensino de Química - QUI 18 Prática 4. Técnicas de Laboratório - Caracterização de óleos vegetais/biodiesel: índice de acidez, índice de iodo (grau de insaturação) , índice de saponificação, massa molar média, índice de éster e glicerol Luciana De Simone Cividanes Coppio e Maria Auxiliadora da Silva Conceitos básicos: Lipídios, Ácidos Graxos, Óleos versus Gorduras, Glicerídeos, Esterificação, Glicerol, Biodiesel,…

Graxos livres indica que o produto está em acelerado grau de deterioração, sendo essa informação muito importante para indústria. A caracterização dos diversos óleos e gorduras se baseia na determinação de suas propriedades físicas, físico – químicas ou químicas. São raros os lipídios que possuem reações característica específica e mesmo neste caso, a simples reação garante a pureza destes lipídeos. Há, portanto, necessidade do estabelecimento de uma série de índices ou constantes que,…

elementos químicos diferentes. Ex: H2O= H e O água, CO2= C e O gás carbônico, NaCl= Na e Cl sal de cozinha. 1.1 BIOQUIMICA A bioquímica é a ciência que se dedica ao estudo das reações químicas ocorrentes nos seres vivos, nomeadamente, dos mecanismos de reação entre as várias estruturas moleculares que os compõem, assim como da composição, estrutura e funcionamento destas. Esta área científica resulta da interpenetração de alguns dos campos de estudo da química e da biologia,…

deterioração, certo? Certo. A principal conseqüência disso é que o produto torna-se mais ácido. Um elevado índice de acidez indica, portanto, que o óleo ou gordura está sofrendo quebras em sua cadeia, liberando seus constituintes principais, os AG (veja a reação abaixo)e é por esse motivo que o cálculo desse índice é de extrema importância na avaliação do estado de deterioração (rancidez hidrolítica) do óleo ou gordura que consumimos. O índice de acidez corresponde à quantidade (em mg)…

AULAS DE BIOQUÍMICA AULA 4: Caracterização de Lipídios Os Lipídeos são substâncias orgânicas hidrofóbicas que podem ser extraídos de células e tecidos por solventes não polares como clorofórmio e éter. Fazem parte as gorduras, óleos, ceras, esteroides e outros. Em contato com a água, alguns lipídeos podem vir a formar micelas, devido ao fato de possuírem caráter anfipático, ou seja, um grupo carboxila em uma de suas extremidades, o que confere certo grau de hidrofilia à molécula…

carboidratos e lipídios - que são necessárias para a vida. Todas contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, e quase todas contêm enxofre. Algumas proteínas contêm elementos adicionais, particularmente fósforo, ferro, zinco e cobre. Seu peso molecular é extremamente elevado. Todas as proteínas, independentemente de sua função ou espécie de origem, são construídas a partir de um conjunto básico de vinte aminoácidos, arranjados em várias sequencias. Reação da Ninhidrina A reação…

sejam elas proteínas ou lipídios, que, de uma forma geral, originam os chamados glicoconjugados. Objetivou-se nesse experimento realizar reações de: identificação de glicídios, glicídios redutores, diferenciação entre aldoses e cetoses e hidrólise de di e polissacarídeos. Para isso, foram usadas reações com iodo (reagente de lugol) e reação de Molish; reação de Benedict; reação de Seliwanoff; hidrólise da sacarose (ácido concentrado) e do amido, respectivamente. Na primeira reação houve…

Pássaros 1e3 Simétricos Mamíferos 3 20:5, 22:5, 22:6 Leite (ruminantes) 3 4:0, 6:0 1 Saturados, longos 2 Insaturados (18:2) 3 Saturados, longos 3 Incomuns Animais Plantas Todas as gorduras Lipídios estruturados podem ser definidos como triacilgliceróis reestruturados ou modificados para alterar a composição em ácidos graxos e/ou sua distribuição nas moléculas de glicerol, por métodos químicos ou enzimáticos. Com o aumento do…

Bioquímica Reações de caracterização de carboidratos Introdução A classificação dos carboidratos é feita de acordo com o tamanho que estes assumem. São então classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos. Os carboidratos também podem ser encontrados em associação com outras biomoléculas, sejam elas proteínas ou lipídios, que, de uma forma geral, originam os chamados glicoconjugados. Os monossacarídeos são os mais importantes e são os formados por cinco ou…