Projeto Em Uma Uan

E FICHA TÉCNICA 4.12 CONTROLE DE QUALIDADE 4.13 HIGIENE 4.13.1 Higiene do ambiente, equipamentos e utensílios 4.13.2 Higiene dos alimentos DISCUSSÃO 5.1 DESCRIÇÃO DA ROTINA DIÁRIA DO ESTAGIÁRIO ATividade Desenvolvidas 6.1 Projeto Análise das não conformidades e proposta de ações corretivas Análise crítica e contextualização do seRviço de nutrição Considerações Finais Referências Bibliográficas Anexo ATENÇÃO ESTE SUMÁRIO É APENAS UM…

quanto na parte econômica). Palavras-chave: desperdício de alimentos; unidades de alimentação e nutrição; serviços de alimentação; restos; sobras. ABSTRACT The high level of food wastage during procedures performed in UAN 's is a extremely important factor, and the study bring us to see that, possibly, it can occur in greater quantity in the areas of pre-preparation and handling of food. Waste involves losses ranging from foods that are not used until…

recursos humanos em que se pode ter pessoas disponíveis em poucos dias, em oposição aos processos de recrutamento para posições permanentes, sempre mais demorados até concluir uma admissão. A temporalidade destes projetos permite que especialistas muito experientes estejam disponíveis para projetos exigindo menores competências. O foco está totalmente na missão a desempenhar. A grelha de competências técnico-profissionais é uma ferramenta que, acoplada a uma base de dados, permite ter…

UM MECANISMO DE AVALIAÇÃO BASEADO NA RDC 216 EM UMA UAN NA REGIÃO METROPOLITANA DE RECIFE ROSALIA DE ANDRADE ROCHA SIMONE LINS DA SILVA MAYSA VIEIRA RAMOS MARINALVA RODRIGUES DE SANTANA Recife 2014 1329690-242570 Recife ROSALIA DE ANDRADE ROCHA SIMONE LINS DA SILVA MAYSA VIEIRA RAMOS MARINALVA RODRIGUES DE SANTANA Norma RDC 216 BOAS PRATICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇAO Projeto apresentado á Disciplina de Projeto Integrador Curso de Confeitaria NB-405 da…

sobrevivência ou multiplicação dos microorganismos no alimento, sendo o binômio tempo-temperatura uma combinação de fatores altamente eficaz no controle de microorganismos durante o processo produtivo1. Os objetivos das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são elaborar e servir refeições adequadas sob o aspecto sensorial, nutricionalmente equilibradas e seguras, quanto à qualidade Revista de Nutrição Rev. Nutr., Campinas, 20(2):129-138, mar./abr., 2007 CUSTO-EFETIVIDADE DE…

Saddy - Coordenadora Técnica/CRN-4 Colaboração: Silvia Regina Magalhães Couto Garcia Silva - Instituto de Nutrição Josué de Castro / UFRJ Produção: Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª Região www.crn4.org.br Revisão: Leilane Goytacazes Projeto Gráfico: Carlos D Ilustrações: Carlos D e Hannah 23 CATALOGAÇÃO NA FONTE UERJ /Rede Sirius / Biblioteca CEH/A K 89 Kraemer, Fabiana Bom. Guia de elaboração do manual de boas práticas para manipulação de alimentos / Fabiana…

conhecimentos adquiridos ao longo do curso com a prática profissional, proporcionando ao estudante a oportunidade de adaptação ao campo de trabalho sob a supervisão docente e de um profissional devidamente credenciado da área. Deve atender os objetivos do projeto pedagógico do curso, da instituição do estágio e as determinações do conselho da profissão. A área de Nutrição e Alimentação está voltada para a administração de unidades de alimentação e nutrição através da autogestão ou…

segundo o perfil da clientela (LANZILLOTTI et al., 2004). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, independentemente da situação que ocupa na escala hierárquica da entidade (CARDOSO et al., 2005). O objetivo primário de uma UAN é servir refeições saudáveis do ponto de vista nutricional e seguras do ponto de vista…

isto, os riscos de acidentes e orientar quanto a prevenção de acidentes e postura correta para pegar peso e mostrar que muitas vezes temos que pensar se vamos dar conta antes de executar a tarefa sozinho. As pessoas que trabalham dentro desta uan e os comensais, precisam saber e necessitam de informações claras e de maneiras simples .Tentar melhorar a solução de um problema que interessa a todos superar, muitos não sabem a quem recorrer em caso de acidente, doenças e ate mesmo em…

INTRODUÇÃO O referente projeto de estudo foi realizado na Escola r, situado na, número pelos alunos do 3º período do curso de Nutrição da Universidade Federal do Acre, com o objetivo de vivenciar os procedimentos realizados na Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN (cantina), procurar se familiarizar com um futuro ambiente de trabalho, observar se os métodos adotados são compatíveis com as normas de Biossegurança estudadas e fazer intervenções caso for necessário e aceito. Para a realização