PARÂMETROS DE COR E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO MARACUJÁ AMARELO

colheita dos frutos, e criar padrões de qualidade visando à obtenção de produtos adequados ao processamento industrial. O estudo foi realizado com o objetivo de avaliar a cor da casca e a qualidade físico-química do maracujá amarelo em diferentes estádios de maturação. Os frutos de maracujá amarelo foram separados em três lotes em função do estádio de maturação da casca: frutos com 1/3 da casca amarela, frutos com 2/3 da casca amarela e frutos amarelos. Avaliou-se os parâmetros instrumentais de cor, acidez titulável, teor de ácido ascórbico, sólidos solúveis totais, índice de maturação e pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5% de significância. Os resultados indicaram que a colheita do maracujá pode ser realizada não somente quando as cascas dos frutos se encontravam totalmente amarela, mas também quando a casca estava 2/3 amarela já que nesses estádios, os frutos apresentaram maiores valores de sólidos solúveis totais e índice de maturação. Com relação ao teor de vitamina C os maiores teores foram obtidos com os frutos maduros e com 2/3 de casca amarela. Palavras chave: Passiflora edulis Sims, estádio de maturação, pó s-colheita, vitamina C. 1. INTRODUÇÃO O Brasil é o maior produtor mundial de maracujá amarelo, com produção em 2011 de 923 toneladas (IBGE, 2010), sendo a espécie amarela a mais cultivada devido à qualidade dos frutos. A aparência externa é uma das mais evidentes mudanças no fruto e representa um dos fatores primordiais…

matemática aplicada aos dados experimentais obtidos de experimentos. Os experimentos ou ensaios são pesquisas planejadas para obter novos fatos, negar ou confirmar hipóteses ou resultados obtidos anteriormente. Em outras palavras, são pesquisas planejadas, que seguem determinados princípios básicos, com o objetivo de fazer comparações dos efeitos dos tratamentos. Os experimentos, quanto ao número de tratamentos, podem ser: a) Absoluto - quando tem apenas um tratamento; b)…

Pescado e produtos derivados 55 Capítulo 7 – Sumos de fruta e refrigerantes 61 Capítulo 8 – Frutos secos 79 Capítulo 9 – Batata e produtos derivados 81 Capítulo 10 – Conservas vegetais e alimentos preparados 85 Capítulo 11 – Óleos e gorduras 95 Capítulo 12 – Condimentos e especiarias 105 Capítulo 13 – Açúcares, mel e produtos derivados 109 Capítulo 14 – Produtos de padaria e massas alimentícias 117 Capítulo 15 – Café, cacau, chocolate…

EDIÇÃO Secretaria Regional da Educação TIRAGEM 5000 exemplares FOTOGRAFIAS Museu de Protographia Vicentes Arquivo do Diário de Notícias(Funchal) Duarte Gomes CAPA IMPRESSÃO Deposito Legal ISBN: 5 APRESENTAÇÃO O presente volume de História e Autonomia da Madeira não pretende ser uma História da Madeira em que o leitor encontra tudo o que se procura saber sobre o passado remoto e recente do arquipélago. Esta seria uma tarefa para largos anos e vários volumes. Aquilo que nos moveu,…

PARA CONCURSOS Índice/Sumário. Capa 1 FONOLOGIA 1.1. Fonema 1.2. Fonemas Vocálicos 1.2.1. Vogais 1.2.2. Semivogais 1.3. Fonemas Consonantais 1.4. Encontros Vocálicos 1.4.1. Ditongo 1.4.1.1. Crescente 1.4.1.2. Decrescente 1.4.1.3. Oral 1.4.1.4. Nasal 1.4.2. Tritongo 1.4.2.1. Oral 1.4.2.2. Nasal 1.4.3. Hiato 1.5. Encontros Consonantais 1.5.1. Encontros consonantais perfeitos 1.5.2. Encontros consonantais imperfeitos 1.6. Dígrafo 1.7. Sílaba 1.8. Tonicidade 1.9.…

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- Teoria da Produção 1. 2. 3. 4. 57 Conceitos básicos da Teoria da Produção....... 57 58 Análise de curto prazo.... 60 Análise de longo prazo 63 Introdução ··· ··········· . 65 ···· 65 .. .. . 65 1. Conceito .. 30 II - 2. Pressupostos básicos da análise microeconômica 2.1. A hipótese (oetais pari1JlIs 2.2. Papel dos preços relativos 2.3. Objetivos da empresa .. . . . 31 31 31 32 1. Introdução 3. Aplicações da análise microeconâmica .. 32 4. Divisão do estudo…

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